來到吉林必吃的小吃--吉林煎粉！

煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。后遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。(炒燜子始于大連，也稱作大連炒燜子，炒燜子跟炒粉大同小異)。

但吉林的煎粉更為正宗。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? --百度百科

煎粉

煎粉的做法極具當(dāng)?shù)靥厣?。將淀粉和水?:3的比例攪勻，加一點食鹽，中火熬制，用搟面杖不停順一個方向攪動，當(dāng)?shù)矸鄢拾胪该?、固體膠狀即可關(guān)火，拿出晾涼后刀沾水切成等大的小塊。下鍋煎，等到粉塊完全透明時即可出鍋。趁熱盛入碗中，加入稀釋后的芝麻醬、蒜末、鹽和香菜，依個人口味還可加醋和辣椒油。

一份香氣四溢的煎粉就上桌了！

煎粉的口感像河南安陽特產(chǎn)皮渣，彈牙又軟糯；而回味更似漢中涼粉，清甜可口，這與它的原料有關(guān)。

皮渣

涼粉

一般來說，在吉林市街邊找一家賣煎粉的小店都會很好吃。只不過各家的用料做法稍有不同。我去的那家店位于吉林市銀龍大廈附近的一條小巷里，味道相當(dāng)好。

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