如果想一個(gè)人開(kāi)店，就開(kāi)個(gè)早餐店吧。

適合一個(gè)人開(kāi)的小吃店有很多，尤其是關(guān)于吃之類的，本小利大，找準(zhǔn)方向，收入還是可以的。

在我住的附近有不少一個(gè)人開(kāi)的小攤，有的有門店有的沒(méi)有。我觀察過(guò)，賣的食品一定要適應(yīng)本地需求，另外就是這個(gè)食品做起來(lái)要簡(jiǎn)單不復(fù)雜，還有就是成本投入低。

以我在廣東為例，適合一個(gè)人開(kāi)的店有涼茶店和早餐店，但涼茶店的要求比早餐店高，雖然有很多品牌店能加入，但加盟費(fèi)就占了成本大半，不及早餐店來(lái)得實(shí)在。

我所在城市里，大家喜歡的早餐有很多，而在小小的一個(gè)市場(chǎng)附近，很多有專做早餐的一個(gè)人開(kāi)的店，非常有特色。賣江門五邑的粽子就是其中特色之一。

雖然五邑的粽子品種多，但賣粽子的那個(gè)阿姨只做臺(tái)山粽，也只有綠豆和紅豆兩個(gè)口味，一堆粽子，兩個(gè)爐灶就能開(kāi)業(yè)了。

早上賣完粽子，下午就有時(shí)間可以買材料裹粽子，粽子用一晚就能煮熟，第二天早上就能賣了。完全一個(gè)人可以應(yīng)付得來(lái)。

在羊橋市場(chǎng)口的肥姨，是一個(gè)人的粽子店，還會(huì)搞些特色做廣告。去那里買粽子的人，都會(huì)看到在粽子鍋上那一只四四方方的大“糯米雞”，一看，大家就認(rèn)為肥姨出了新品種，加賣糯米雞項(xiàng)目了。

雖然粽子與糯米雞都是用糯米為主的食品，不過(guò)，在我們認(rèn)知的概念是，用荷葉包住賣的叫糯米雞，用粽葉包的才叫粽。

細(xì)心看下這只“糯米雞”，原來(lái)只是用很多塊粽葉扎成的大粽。肥姨講，是按一個(gè)食客私下的要求加工的，餡料加料后就只能包成這么大了。

肥姨的粽子緊實(shí)，豆子軟糯，肥肉甘香與糯米都融化成一體，4元一只，做早餐足夠了。再加上這只大粽子做招牌，客人當(dāng)然絡(luò)繹不絕了。

在浮石市場(chǎng)外面有一間賣鶴山白水角還有花生糕、芝麻糕、芋頭糕這些傳統(tǒng)糕點(diǎn)的專門店。

白水角如果只看外表，估計(jì)是沒(méi)有多少人會(huì)買，白白的角皮，看上去就覺(jué)得是寡淡無(wú)味。不過(guò)，其實(shí)角皮韌性很足，口感彈牙，餡料就是咸香鮮，吃起來(lái)很好味道的。

做白水角要先把大米粉團(tuán)要搓得好，皮要搟得薄，用猛火蒸15分鐘以后，透過(guò)表皮是可以隱約看見(jiàn)餡的。

白水角的餡料各有不同，可以盡情發(fā)揮，比較傳統(tǒng)的餡料是豬肉、大頭菜、蝦米、蘿卜、沙葛等，還可放燒肉。

白水角和其他糕點(diǎn)都是五邑家庭傳統(tǒng)小食，跟北方的饅頭油條一樣的平常，用來(lái)做早餐非常合適。

這里還有一間是專賣豆?jié){，芝麻汁的店。這些汁還有不同的花樣:黑豆?jié){、芝麻汁、黃豆?jié){、黑豆芝麻汁、黃豆芝麻汁……就這樣幾個(gè)品種，價(jià)錢由一元到三元一杯。所需工具也只是幾部豆?jié){機(jī)，一些原材料而已。

賣豆?jié){的年青人也是也是早上就把豆?jié){賣完，下午就出去備料，晚上泡好豆子之類，第二天現(xiàn)做現(xiàn)賣，一個(gè)人都能應(yīng)付得過(guò)來(lái)。

這里還有賣鮮榨蔗汁、賣牛雜、賣燉湯之類的，生意也是很不錯(cuò)的?？傊?，關(guān)鍵在于，你所在城市的人需要些什么早餐。

早餐都要天天吃，而早上能供大家在家吃早餐的時(shí)間也很少，方便快捷的早餐能找準(zhǔn)一樣來(lái)做，下下苦功夫，收入是沒(méi)問(wèn)題的。

無(wú)戒學(xué)堂日更第193天