西北農(nóng)村的懶人飯，只用一雙筷子一碗面，出鍋后勤人都得吃三大碗。面，真是一個神奇的東西，無論什么谷物，只要磨成面，都能做出花樣百出的食物，今天主要給大家分享的是陜西關(guān)中地區(qū)的一種面食"老哇頭"的做法，主要流行在武功縣、乾縣、楊凌區(qū)、興平等地方，是當?shù)乇容^有名，而且也很容易制作的面食之一。"老哇頭"又名"老哇撒"(sa,二聲，陜西方言，就是"頭"的意思)，有的地方也叫撥面魚，由于該面食制作好后類似于"烏鴉"頭大小的面疙瘩，所以又被稱為"疙瘩湯"，但是比疙瘩湯大一點，這也算是病號飯之一，腸胃炎痊愈后的最佳選擇，真是一道暖心又暖胃的面食。

準備食材：

普通面粉、鹽、清水、韭菜、胡蘿卜、青椒、西紅柿、土豆、木耳、蔥花、蒜末、食用油、五香粉、生抽、醋、味精、香油、辣椒

具體做法：

1.先和面，碗里倒入半碗面粉，半勺鹽，再加入適量的清水，用筷子攪拌均勻，攪拌成這個樣子就可以了。

2.接下來切點需要的配菜，韭菜切段、胡蘿卜和茄子切丁、青椒、土豆、和西紅柿切塊、木耳撕成小朵，再準備點蔥花和蒜末。

3.下面我們開始炒配菜，鍋中加油，油溫七成熱的時候倒入配菜翻炒均勻，加入一勺鹽、半勺五香粉拌勻，再倒入適量的清水，炒熟后出鍋裝碗里備用。

4.鍋中燒水，水開后將面糊用筷子這樣夾起來一點一點下入鍋中。

5.煮開后加入適量的清水，蓋上蓋子燜一會兒，再次煮開后將配菜倒入鍋中用筷子攪拌均勻，加入適量的生抽、醋、一勺鹽、半勺味精、香油攪拌均勻、最后撒上韭菜等待煮開。

6.咱們今天這道老哇頭就做好了，喜歡吃辣的，可以再加一些辣椒拌勻就可以開吃了。