懶人雙皮奶
前言
一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡，可是做起來非常復(fù)雜，要有耐心，不能急不能燥，不然就很難成功。這里兔媽給大家介紹一種懶人做法，省去了結(jié)奶皮的步驟，簡單易做，同時保留了雙皮奶的大部分風(fēng)味。
用料
- 牛奶：250ml
- 白砂糖：25g
- 雞蛋：2個
- 果醬：適量
步驟
1▲準(zhǔn)備好所需材料，如果是給寶寶吃可以選用寶寶的配方奶粉按比例沖調(diào) 250ml 即可。白砂糖最好選用細(xì)砂糖，如果沒有可用常用的白砂糖替代。果醬可選用自己喜歡的口味，我選用的是自制的芒果菠蘿醬。
2▲將蛋清分離出來，只取蛋清備用。
3▲蛋清與牛奶混合，白砂糖分三次加入更容易融化，使用打蛋器攪拌均勻至白砂糖完全融化，不需要打發(fā)。
4▲將混合好的奶液過篩，可以濾去沒有打散的蛋清，口感會更加順滑。
5▲將濾好的奶液裝入容器中備用，玻璃瓶或家用瓷碗均可。
6▲將容器用保鮮膜覆蓋封口，并使用牙簽扎出許多小洞，防止蒸的時候水蒸氣落入無法成型。
7▲蒸鍋大火燒開預(yù)熱，然后將容器放入，轉(zhuǎn)至中火蒸10分鐘，關(guān)火在燜10分鐘，最后取出散熱即可。
8▲散熱后的雙皮奶配上果醬或者蜜豆就可以直接吃啦，也可以放置冰箱冷藏1個小時后吃，口感更佳哦。
小貼士
做雙皮奶用了幾個蛋清，那剩下的蛋黃怎么辦呢？我用它們做了香酥美味的曲奇餅干。
