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秋風(fēng)起，蟹飄香。天氣漸漸涼下來了，秋意漸起。大閘蟹正是最肥美的時(shí)候，許久前定的大閘蟹，終于從陽澄湖搭乘飛機(jī)到手里。

青色的蟹殼，撲閃撲閃的眼睛，還有被繩子困住的毛絨絨的蟹腳，蟹肥得一只快抵上手掌大小。由于陽澄湖以水清無污染著稱，因此大閘鞋只需要稍加清洗便可上鍋蒸。為保留大閘蟹的鮮美滋味，無需加其他調(diào)料，只需要一點(diǎn)紫蘇去腥即可。蒸20分鐘便可看到青殼變成了誘人的紅艷艷的顏色，再過就老了。打開鍋，蟹肥得黃黃的油已經(jīng)流了出來。

吃蟹是秋天最隆重的事情。至于如何吃蟹？《紅樓夢(mèng)》中鳳姐介紹了吃蟹的兩個(gè)最佳拍檔——黃酒和姜醋。“鳳姐吩咐：“把酒燙的滾熱的拿來。”鴛鴦笑著忙斟了一杯酒，送至鳳姐唇邊，鳳姐一揚(yáng)脖子吃了。平兒早剔了一殼黃子送來，鳳姐道：“多倒些姜醋。””首先要準(zhǔn)備一碗姜醋，將醋，醬油，姜絲，白糖，香油放在碗里，上鍋蒸即可。吃蟹堪稱一門學(xué)問。一般來說，需要八件器皿，即錘、刳、筷、斧、湯勺、剔、鑷、砧板，俗稱“蟹八件”，不過我手里只有刳、剪刀、剔三件工具。吃蟹時(shí)，先把蟹的八只腳剪下，放一邊，等涼了蟹腳上的肉會(huì)自動(dòng)脫離，容易取出。將蟹殼掰開，可見母蟹的蟹黃肥得已留下了誘人的油，而公蟹的蟹膏則是半透明狀的，吃著口感有些Q彈，公蟹蟹肉更多，更鮮甜。將蟹胃，蟹心去掉，用刳舀一點(diǎn)姜醋淋在蟹黃和蟹肉，再取大塊送入嘴里，滋味簡直令人回味難以忘懷。吃完蟹身，將蟹腳剪成三段，再用剔將蟹腿肉捅出，蘸點(diǎn)姜醋便可品嘗鮮美的蟹腿。

自古逢秋悲寂寥，秋季里肥美的大閘蟹，在失意的秋季里給心里一點(diǎn)點(diǎn)慰藉。