七絕/安鄉(xiāng)創(chuàng)“中國醬鹵之鄉(xiāng)”感懷
? ? ? ? ? ? ? ? 文/晏詩興華
草鴨湖魚柴灶堂，范公天子品尤香。
珍饈美饌千年味，醬鹵之鄉(xiāng)四海揚(yáng)。
? ? ? ?附： “珍饈美饌千年味，醬鹵之鄉(xiāng)四海揚(yáng)?！?多年來，安鄉(xiāng)醬鹵食品都是很多食客念念不忘的下酒菜，現(xiàn)已成為安鄉(xiāng)的一張潛在名片。4月11日，記者從安鄉(xiāng)縣相關(guān)部門了解到，為積極落實(shí)市委、市政府創(chuàng)新突破產(chǎn)業(yè)突圍戰(zhàn)略部署，推動農(nóng)副產(chǎn)品種養(yǎng)朝著精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步擦亮醬鹵品牌名片，拉伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，今年起，安鄉(xiāng)縣委縣政府立足地方特色和本土農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)勢，結(jié)合預(yù)制菜“即熱即烹即配即食”特點(diǎn)，大力優(yōu)先發(fā)展醬鹵產(chǎn)業(yè)，全力爭創(chuàng)“中國醬鹵之鄉(xiāng)”。
? ?? ?安鄉(xiāng)地處洞庭湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)核心圈層，屬沖積平原湖區(qū)、貧礦區(qū)，湯家崗文化更是長江流域農(nóng)耕文明的傳承區(qū)，糧、棉、油、魚及各類家禽、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，一直頭頂“魚米之鄉(xiāng)”光環(huán)。自唐朝建縣以來，安鄉(xiāng)就以種植和捕魚為生，由于洪水肆虐，加上空氣濕度大，老百姓歷來有以醬鹵菜下酒祛濕驅(qū)寒的飲食習(xí)慣。安鄉(xiāng)醬鹵菜文化因此不斷發(fā)展壯大，且得到區(qū)域內(nèi)高度認(rèn)可。1990年代初期，安鄉(xiāng)的醬鹵食品就已從街邊巷頭逐漸走進(jìn)工廠車間，開始了規(guī)?；a(chǎn)。截至2022年底，全縣整個醬鹵行業(yè)從業(yè)者已超2000人，年產(chǎn)值約15億元，在全省乃至華南市場占有相當(dāng)大的份額。
? ? ? 目前，該縣醬鹵產(chǎn)品已涵蓋豆制品、蔬菜制品、肉制品、蛋制品、水產(chǎn)品各個方面，醬鹵行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)擁有“湖南省老字號”3家、省級龍頭企業(yè)6家、市級龍頭企業(yè)12家；擁有1個地理標(biāo)志商標(biāo)“黃山頭板鴨”、1個區(qū)域品牌商標(biāo)“安鄉(xiāng)農(nóng)倉”、醬鹵普通商標(biāo)27個；擁有規(guī)模醬鹵生產(chǎn)企業(yè)17家、醬鹵專賣店50余家以及具有一定知名度的醬鹵餐飲店300余家。
? ? ? ?據(jù)了解，早在2017年，安鄉(xiāng)縣委縣政府就出臺《關(guān)于進(jìn)一步加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)的意見》，為大力發(fā)展全縣優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品提供政策保障。鑒于全縣醬鹵產(chǎn)業(yè)已擁有一定發(fā)展規(guī)模，今年3月，安鄉(xiāng)縣委縣政府鄭重向中國食品工業(yè)協(xié)會提出申請共建“醬鹵之鄉(xiāng)”報告。
? ? ? ?為確?！爸袊u鹵之鄉(xiāng)”創(chuàng)建成功，安鄉(xiāng)縣委縣政府堅(jiān)持靶向招商引資，在引進(jìn)食品精深加工龍頭企業(yè)的同時，已按規(guī)劃在產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)緊鑼密鼓建設(shè)食品產(chǎn)業(yè)“園中園”，旨在通過綜合施策，深入挖掘安鄉(xiāng)餐飲文化，將醬鹵產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)為該縣工業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，打造真正意義上的“醬鹵之鄉(xiāng)”這個“一縣一業(yè)”，朝著2025年醬鹵產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值破100億元的目標(biāo)奮進(jìn)。這個百億產(chǎn)業(yè)鏈形成后，能解決萬人就近就業(yè)問題，并輻射帶動農(nóng)業(yè)及食品加工機(jī)械行業(yè)共同發(fā)展，從而推動整個縣域經(jīng)濟(jì)全面高質(zhì)量發(fā)展。（2023年4月12日，常德日報記者 王偉杰 鄭彥 陳銀生 通訊員 徐曉海 何云龍 ）
補(bǔ)充：
1、安鄉(xiāng)鹵菜有千年的歷史。相傳范仲淹曾讀書于安鄉(xiāng)的太平興國觀時，年幼的他常喝粥，身體也很瘦弱。觀里老師為了改善他的生活，將當(dāng)?shù)氐牟蔌?，河湖網(wǎng)來的魚，用甘草，烏藥等煮制加工后做成了早期的醬鹵菜，范仲淹非常愛吃。常熬夜苦讀的他身體免疫力提高了，為未來光耀史冊的“慶歷”新政奠下了基礎(chǔ)。
2、“吃百樣草，療百種病”。安鄉(xiāng)的草鴨長期鄉(xiāng)野散養(yǎng)，食百樣草，飲河湖水，肉嫩酥，醬鹵后味甚佳。且含有人體必需的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等。
3、據(jù)安鄉(xiāng)三岔河鎮(zhèn)的老人譚先生說，乾隆皇帝南下江南時曾品嘗過安鄉(xiāng)的鹵菜，之后安鄉(xiāng)鹵菜在清代就很有盛名了。
