如果你漫步在安陽的大街小巷，無論早、中、晚，無論春夏秋冬，你會經(jīng)常聽到這樣的吆喝：“筲灌腸嘍！”，駐足觀看其實你并不清楚那是什么，只是黑乎乎的一團，散發(fā)著濃郁的蒜味，也許你會因此望而卻步，然而往來絡(luò)繹不絕的食客又總會讓好奇的你特想一嘗究竟，再看吃灌腸的人的吃相，大口嚼著邊大口喝酒那愜意的模樣，就是不餓尼也會忍不住前去來一碗！
確實如此，這便是我第一次去安陽的經(jīng)歷，但是自從鼓足勇氣嘗過之后，至今依然思念那樣的味兒。
“老板，來一碗肥點類。”一口地道的內(nèi)黃話加一碗熱騰騰的筲灌腸，于是一個典型的內(nèi)黃人形象便躍入我的腦海。
筲灌腸作為安陽內(nèi)黃縣獨有的特色小吃，由來已久，并且已被納入安陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。然而提起內(nèi)黃筲灌腸很多人恐怕見都沒見過，更別說吃過了。每年夏天，內(nèi)黃縣城區(qū)的傍晚分外熱鬧，街上的小吃攤里，總有那么幾家賣筲灌腸的，被四面八方的食客們圍著；在大排檔中，總有一波一波的當?shù)厝?，就著羊肉串，吃著筲灌腸，一口酒下肚，聊天的熱鬧氛圍一直持續(xù)到夜深。
靠顏值的時代，怎就能長盛不衰呢！那么，你定會納悶如此奇葩的美食到底是什么做的呢？
筲灌腸之所以能夠成為安陽內(nèi)黃縣的名吃，不僅僅是它的美味可口，更主要的是它的制作工藝，以及其流傳千古的勵志故事。
傳說初唐名將程咬金曾與老娘在此地艱難渡日，同鄉(xiāng)人可憐他們，所以經(jīng)常把殺豬剩下的豬血、大腸施舍給他們，咬金靠賣這些換得飯菜。一日鄰人給多了，咬金無器皿可用，于是順手將血灌入腸子中存放，誰知這一灌，煮過之后再食用感覺特別美味，鄰人們便相繼效仿，于是就有了這流傳下來的安陽特色小吃筲灌腸。不過據(jù)《內(nèi)黃縣志》記載，這筲灌腸是由縣城一戶邱姓的屠戶發(fā)明的。只不過無論是誰最先發(fā)明的，最終這種制作復(fù)雜而又精思巧設(shè)的民間美食算是一流傳下來了。
就此典故來說，你也許會質(zhì)疑，這應(yīng)該是燒灌腸而不是筲灌腸呀！
據(jù)說，以前賣灌腸的人，把灌腸煮好以后放在筲（一種用竹子或木頭制成的桶）里，擔著沿街去賣，所以叫做筲灌腸，只不過現(xiàn)在這種器具被更方便耐用的保溫桶取代了。
另外需要強調(diào)的是，你不要以為只是把豬血和白面灌進豬腸內(nèi)，一煮一切一調(diào)就可以開吃了。在煮灌腸時一定要記得在腸子上戳洞放出空氣，否則腸子煮爛，你就是白費力氣了。煮熟的灌腸，中間是紅色的豬血，周圍是白色的腸皮，加上佐料。用筷子夾起一片，放在嘴里，豬血像涼粉一樣軟軟的，入口即化，而腸子皮則嚼勁十足?；蛘甙阎笫斓墓嗄c煎一下，紅色的豬血變成黑色，澆上一勺蒜汁，豬血外焦里嫩，腸子皮或焦或勁，香味極其濃郁。
而如今，在筲灌腸的基礎(chǔ)上，衍生出更多的口味的來，例如：手抓灌腸、麻辣灌腸等。其中，作為筲灌腸第五代傳人的陳九安努力傳承父輩的技藝，成為內(nèi)黃縣筲灌腸的老字號品牌。
上大學(xué)時，恰好我的室友有內(nèi)黃人，周末回家專程為我們帶來了正宗的筲灌腸，以及麻辣灌腸，以一個喜歡吃辣的口味的女生來說，的確是美味極了，只不過對于那些不喜歡吃動物內(nèi)臟，沒有勇氣吃下如此低顏值的食物的人來說，你只能敬而遠之了。
