像我這種只有時間做早餐的人，定是做不出什么大餐來，只能做點(diǎn)小食，開啟美好的一天。今天這款小食叫土豆餅，顧名思義，用土豆做的餅，哈！
土豆去皮，這個步驟都知道吧，皮不好吃嘛。把土豆表皮不漂亮的地方都削掉，讓它盡可能看起來光滑，再用刀切片，兩毫米左右厚的片即可。
鍋中燒水，將土豆片放在篦子上蒸，水沸后蒸十分鐘左右，多煮幾分鐘也沒關(guān)系，最終土豆片都要變成土豆泥，蒸軟點(diǎn)比較好壓成泥狀，所以時間只有下限。
在蒸土豆片的時間，再準(zhǔn)備些輔料，將一根火腿腸切成小丁，也可加入胡蘿卜丁、芹菜丁、辣椒丁等，加什么都可以，冰箱里有什么菜，都可以加到包容的土豆餅里。
準(zhǔn)備一個大圓碗，將土豆片裝入，趁熱加入一片芝士片，用勺子壓成泥，盡量不留塊狀物。加三勺面粉，面粉量適土豆泥的量決定，可先少加點(diǎn)，再打入一個雞蛋，用蛋液將面粉與土豆泥充分融合，如果比較粘稠，可以再加入點(diǎn)面粉。
之后，將火腿腸等輔料加入碗中，撒點(diǎn)鹽和胡椒粉，一起攪拌均勻，一切就準(zhǔn)備就緒了，整個過程二十分鐘左右，如果早上時間不充裕，可以在前一晚完成以上步驟，放入冰箱冷藏保存，次日早晨取出。
接下來是稍微有點(diǎn)技術(shù)含量的活了，哈！
取一只不粘鍋，要平底的那種，先用火將鍋預(yù)熱，鍋中加入少許黃油，用小火將黃油融化，用勺子舀一勺土豆泥，倒入鍋中，再用勺子將土豆泥壓平，稍做整理，使其盡量看起來像個圓圓的餅。
餅的大小取決于兩點(diǎn)：你的性格和勺子的大小。你若文氣，餅可以做小點(diǎn)；你若豪邁，餅也要配上你的大氣。勺子就用普通的不銹鋼勺便好，基本上一勺就是一個餅。
小火煎至一分鐘左右，就可用鍋鏟翻面，輕輕地將鍋鏟放入餅身下，若基本成型，且也已與鍋脫離，就可以翻面了，翻的時候盡量小心，以保持餅的完整為底線。
待另一面煎成型了，再翻幾次面，這時候就比較好操作了，不用擔(dān)心會散開，翻面是為了讓表皮煎至焦黃，增加它的顏值，增強(qiáng)它的口感，并確保食材都熟透。
整個煎制過程約五分鐘，待表皮焦黃后，便可盛盤，怎么吃也取決于你的性格。文氣的可用刀叉配合，小口食用。豪邁的就直接上手好了，大塊朵頤。
配上一些番茄醬，更開胃。給土豆餅一個笑臉，更開心。開吃！
