【材料】茄子300克、香菜適量

【調(diào)料】植物油、蔥花、蒜末、大料、醬油、料酒、鹽、水淀粉、雞精、白糖各適量

做法

1.茄子洗凈，切成滾刀塊，放入水中浸泡一會(huì)兒，撈出，瀝干；香菜擇洗干凈，切段。

2.炒鍋倒油燒至四成熱，放入茄子塊炸至金黃色時(shí)盛出。 3.炒鍋中留少許底油，放入蔥花、蒜末、大料炒出香味，放入茄子翻炒至軟熟，再加入料酒、醬油、鹽、白糖、雞精，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。