? ? ?因小說(shuō)《美食家》而成名的蘇州美食家陸文夫先生曾說(shuō)過(guò)：不懂吃的人是“吃飯店“，懂吃的人是“吃廚師”。去飯店不是吃飽，要是想吃飽一碗面就夠了，去飯店是“嘗嘗味道”。

? ? ? 昨天晚上，我們就是去某鐵板燒店"吃廚師"和"嘗嘗味道"去的。酒自然是自帶的，連調(diào)料也自帶。好在吃的是鐵板燒，調(diào)料僅用到鹽和醬油。要是吃中餐，油鹽醬醋全全帶上，可不得帶個(gè)小推車(chē)？

? ? ? 上菜的時(shí)候我才知道，食材也是自帶。這是一桌松茸宴，用的是云南正當(dāng)季的松茸，下午空運(yùn)過(guò)來(lái)，直接上桌。

? ? ? 主客是蘇州名士葉放。 見(jiàn)面的時(shí)候我說(shuō)：葉老師，你是我的偶像，我可以和你合個(gè)影么？?

? ? ?一旁的朋友解釋?zhuān)耗闶翘K州美食家，她是吳江美食家……我們同時(shí)謙虛地?fù)u手解釋?zhuān)核悴簧系模?/p>

? ? ?葉老師主動(dòng)加了我的微信，這是現(xiàn)代人的交換聯(lián)系方式。若是放在從前要交換名片，不知道葉老師的名字后面要加上多少道斜杠，正反兩面夠不夠？葉老師是畫(huà)家、藝術(shù)家、美食家……又被稱(chēng)為隱士，因?yàn)樗诠锰K城里最繁華的十全街南石皮弄，打造了一個(gè)私家園林。

? ? 頭盤(pán)的刺生拼盤(pán)就遭批評(píng)，因?yàn)轸~(yú)片切得太厚了。廚師惴惴，第一炮就沒(méi)有打響。

? ? 我不吃生魚(yú)片，這第一道菜我也惴惴。硬著頭皮咽下第一片，新鮮的生魚(yú)片彈牙肉嫩，除了帶點(diǎn)腥，感覺(jué)就像是果凍。第二片，不行了，怎么也咽不下去?。?/p>

? ? ?正好葉放老師說(shuō)起去意大利一個(gè)月不吃中餐，換著花樣吃意大利菜。

? ? ?我說(shuō)我不行啊，出去一個(gè)禮拜就會(huì)想念中餐。

? ? ?葉老師說(shuō)，人的胃口很頑固，會(huì)對(duì)童年吃慣的食物有記憶，所以越早接受不同的食物就越是能夠接受改變，人生一定要嘗試不同風(fēng)味的食物，不然多無(wú)趣！

? ?聽(tīng)到這里，我閉上眼睛，咽下了第二片生魚(yú)片。

? ? ? 松茸雞湯是清甜的，因?yàn)椴患欲}，越發(fā)襯托得松茸清香無(wú)比。這點(diǎn)倒是像我們蘇州的羊肉湯，也是不加鹽。嘗過(guò)幾勺原味的雞湯，加鹽。?

烤松茸，手撕開(kāi)來(lái)，里面充滿(mǎn)了汁水，清香無(wú)比。

? ? ? 為我們服務(wù)的廚師長(zhǎng)是個(gè)帥哥，人稱(chēng)“小亮”。今天的工作對(duì)他肯定是個(gè)考驗(yàn)，尤其鐵板燒是開(kāi)放式廚房，直接對(duì)著食客操作。得失偏頗，食客直接當(dāng)場(chǎng)就作出點(diǎn)評(píng)。

? ? ?小亮大廚正在做第一道菜，海鹽烤鮑魚(yú)。荷葉包里包昆布（海帶），里面再包鮑魚(yú)，用海鹽慢慢烤熟。

認(rèn)真專(zhuān)注的小亮大廚

? ? 菜豐酒美，這頓飯的美味不用贅言。尤其得益匪淺的，是聽(tīng)葉老師講故事。

? ? 葉老師講起《隨園食單》說(shuō)，美食不如美器。意思美食要用美好的器皿搭配，會(huì)讓人感覺(jué)視覺(jué)上的美好，從而增進(jìn)食欲。但是美器又不如美景。就好比我們?cè)趫@林里品茶吃點(diǎn)心，環(huán)境好，吃的東西也感覺(jué)更美味。還有最要緊的一點(diǎn)，美景不如美人。就是要和合適的人在一起，比如三五知己，聊的話(huà)題都很知心，這樣的場(chǎng)景下，吃什么都感覺(jué)特別美好??！

? ? ? 深以為然。?