又到了春夏之交的時候，估計不少人正備受煎熬，因為在這個季節(jié)里，有些人會出現(xiàn)食欲不振、胃口銳減等現(xiàn)象。這樣的情況，導(dǎo)致不少人一點精神都沒有，同時身體的營養(yǎng)也漸漸跟不上，身體也慢慢拖垮了。所以說，在這春夏之交的時候，務(wù)必要從美食上下手調(diào)理自己的身體，為自己補充養(yǎng)分，漸漸恢復(fù)紅潤氣色。

西紅柿燒茄子

【所用食材】西紅柿、茄子、青椒、鹽、白糖、生抽、香醋、淀粉

【具體做法】

1，茄子和西紅柿分別去皮切成滾刀塊，青椒去蒂去籽也切成小塊。

2，準備一個小碗，加入生抽、香醋、蠔油、一點點鹽、少許白糖、少量清水和一小勺淀粉充分攪拌均勻做成碗汁。

3，鍋中加少許油，倒入茄子大火炒軟。4，倒入西紅柿炒出湯汁。

5，再加入青椒翻炒幾下。

6，最后倒入調(diào)好的碗汁，大火燒至食材入味，再收一收湯汁就可以出鍋了。

紫菜雞蛋粉絲湯

準備食材：細粉絲、雞蛋、紫菜、小蔥、生姜、生抽、蠔油、香油、食鹽、雞精

做法：

（1）細粉絲提前浸泡片刻，小蔥生姜切好。

（2）鍋中熱油打入一枚雞蛋，小火煎至兩面定型盛出，切條狀備用。

（3）鍋中放入粉絲、紫菜、雞蛋條蓋上鍋蓋大火煮開轉(zhuǎn)小火。

（4）配料：加入適量的生抽、蠔油、食鹽、雞精、姜片、香油調(diào)味。

（4）出鍋撒上少許蔥花點綴即可，粉絲滑爽，湯汁鮮美老少皆宜營養(yǎng)又健康！

黃燜鴨

食材：土仔鴨300克，小土豆150克，調(diào)料：郫縣豆瓣30克、醬油10克、芝麻醬20克、味精10克、雞精10克、白糖5克、秘制醬35克。

做法：

1、土仔鴨洗凈剁成5厘米左右見方的塊，土豆去皮對破成塊；

2、鍋內(nèi)加菜油燒至6成熱時下鴨肉煸干水份，下郫縣豆瓣炒香烹入料酒，加入高湯、土豆入高壓鍋壓5分鐘后燜3分鐘，撈出入鍋收干水份裝盤即可。

涼拌蒜苔

準備食材調(diào)料，蒜苔 300克 / 干辣椒 10個 / 鹽 適量 / 菜籽油 35毫升 / 陳醋 2湯勺 / 生抽 一湯勺 / 糖 一茶勺 / 雞精 一茶勺 / 花椒粉 一茶勺 / 香油一湯勺

第一步：蒜苔去掉頭尾，干辣椒剪成小段，鍋里燒開水，蒜苔洗凈下鍋中火煮3分鐘撈起，撈起的蒜苔放冷水里浸透一分鐘

第二步：煮熟的蒜苔撕成細絲，把鹽，雞精，糖，陳醋，生抽，香油先放一起調(diào)成調(diào)味汁，調(diào)好的調(diào)味汁倒進蒜苔里，撒上花椒粉，鋪上切好的紅辣椒段，鍋燒熱放菜籽油下鍋燒至冒煙，最后淋上熱油，拌均勻就可以開吃啦啦！

鍋包肉

用料

豬里脊肉；蔥；姜；香菜；胡蘿卜；白糖；生抽；鹽；水淀粉；雞蛋

做法

1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了

2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)汁

3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準

4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出

5、將火調(diào)至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感

6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻

7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可

紅燒雞塊

食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜面醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法：

1、將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干；

2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；

3、炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊；

4、湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用

香辣蝦

食材：大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量

做法：

1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控干。

2、大蒜、生姜切片，大蔥切絲。

3、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

4、放入蒜片和姜片，翻炒出味。

5、放入大蝦，炒到變色。

6、放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精。

7、出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。

涼拌魔芋

【食材】：魔芋豆腐適量，生抽2勺，香醋2勺，白糖1小勺，辣椒，蒜末，香蔥、香菜適量，

【做法】：

1、把魔芋切成大魔芋片，也可以切成條狀，鍋中水燒開后放入魔芋煮三分鐘撈出，過一下涼水，裝盤備用，這樣處理的魔芋的口感更加筋道爽滑。

2、準備配料，蒜切碎，香菜切段，香蔥、辣椒切碎；

3、煮好的魔芋放入大碗里，放入蒜泥、辣椒、香蔥和香菜，然后潑入熱油；

4、再淋上生抽、香醋和白糖，攪拌均勻后就可以開吃了，還可以加入麻油，麻辣鮮香，吃了不怕長胖。

西蘭花炒雞胸肉

雞胸肉和西蘭花的完美搭配！雞胸肉鮮嫩多汁，清爽不油膩！一起來試試吧

食材準備

雞胸肉1塊、西蘭花半個、香菇、蔥、蒜、小米辣料、酒、生抽、黑胡椒、鹽、淀粉

做法:

1、雞胸肉洗凈切片放入碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、少許黑胡椒、少許鹽、1勺淀粉抓勻腌制20分鐘

2、西蘭花掰成小塊，香菇切片，鍋中水開，加幾滴油，倒入西蘭花焯水撈出

3、鍋中倒入適量油,倒入雞胸肉煎至焦黃盛出，鍋內(nèi)留油倒入香菇翻炒至斷生，倒入雞胸肉香菇小米辣翻炒片刻，再倒入西蘭花，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽翻炒均勻，最后撒上黑胡椒即可！

秋葵炒雞胸肉

食材以及調(diào)味料的準備：雞胸肉，秋葵，蔥，姜，蒜，小辣椒，料酒，鹽，生抽，淀粉。

烹飪制作步驟：

1、雞胸肉切塊，放1勺淀粉，1勺生抽，半勺料酒腌制10分鐘。

2、秋葵焯水后斜著切段。

3、鍋里放一點油。蔥姜蒜辣椒爆香后，放雞胸肉塊翻炒變色。

4、最后放入秋葵翻炒，加1勺生抽，一點鹽，炒熟即可出鍋！口味淡的鹽可以不放！

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