連日來的低溫席卷了整個大中華地區(qū)，上至東北，下至海南，氣溫紛紛降至個位數(shù)，長江以北的地區(qū)都已經(jīng)開始大雪紛飛了，我們南方也這幾天也是寒風凜冽，陰雨連綿；天氣寒冷，除了添衣，也需要吃一些滋補的食物，冬天，寧可不吃肉也要吃這菜，6毛一斤，比人參滋補，特別香！

這道暖身菜就是白蘿卜炒牛肉，俗話說冬吃蘿卜夏吃姜，勝過醫(yī)生開藥方。白蘿卜有著小人參的說法，富含維生素和大量的膳食纖維，幫助消化，清腸排毒，價格還十分便宜，蘿卜和牛肉搭配可謂美味又營養(yǎng)，快來學習一下具體做法吧。

白蘿卜炒牛肉

By 杰米

配料：

白蘿卜 一根、牛肉 500克、花生油 30毫升、精鹽 一小勺、蔥 一根、姜絲 10克、生抽 15毫升、雞精 少許、生粉 5克

烹飪步驟：

1.蘿卜絲炒牛肉的牛肉要垂直牛肉紋理入刀，牛肉切片，放入適量的淀粉、姜絲、花生油抓勻，腌制半小時

2.蘿卜去皮，切片備用

3.鍋里加入少量的水，蓋上鍋蓋煮一會 ，蘿卜煮熟變軟盛起

4.大火把鍋燒熱冒青煙，油燒熱倒入腌好的牛肉、盡量把牛肉都分開鋪在鍋面，這樣牛肉能受熱均勻，加入鹽、生抽煸出香味快速炒至8分熟

5.最后倒入煮熟的白蘿，加適量高湯燜煮2分鐘加少許雞精、蔥花出鍋裝盤

烹飪小貼士：

1、白蘿卜賽人參，有很好的化痰功效，但白蘿卜富含維生素C，胡蘿卜有分解維C的酶，因此不宜搭配食用。牛肉搭配白蘿卜，能夠溫陽散寒。

2、牛肉要垂直肌肉紋路切，這樣才能讓肉絲軟嫩。炒牛肉的時候大火炒開加入一些水，能形成味美的湯汁，但注意一定要加開水不要冷水。因為冷水會顯著降低炒鍋的溫度，使牛肉變老。

3、盡量把牛肉都分開鋪在鍋面 這樣牛肉能受熱均勻。

4、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。

大家原來有吃過這道菜嗎？