蒜你狠！

是的，近來，大蒜價(jià)格持續(xù)走高，8、9塊，有的地方甚至超過了10塊，請(qǐng)注意菜農(nóng)叔說的是每斤，不是公斤。如此高的價(jià)格都快趕上豬肉了，像我們這種小老百姓，都只能望蒜興嘆了。與其買頭蒜，還不如吃口肉來的實(shí)惠。

那為什么蒜的價(jià)格如此之高呢？最根本的原因還是因?yàn)榻衲甑乃猱a(chǎn)量少。為什么少？是因?yàn)槿ツ昴甑椎挠暄┨鞖鈱?duì)大蒜的生長造成了影響，而且集中在大蒜的主要產(chǎn)區(qū)河北和山東。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，今年的大蒜產(chǎn)量比去年降低了20%左右。從而造成了這種供不應(yīng)求局面的發(fā)生。

據(jù)菜農(nóng)叔分析，大蒜價(jià)格如此之高，這只是原因之一，這其中必然還有人為的因素。

今年的大蒜產(chǎn)量少已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，眾多的商販正是看到了這里面的商機(jī)，借機(jī)炒作，哄抬物價(jià)，從而導(dǎo)致了大蒜的價(jià)格高的離譜。硬生生的將大蒜投進(jìn)到了奢侈品的行列。除了在心里譴責(zé)這些唯利是圖的小商販之外，我們還能做些什么。

其實(shí)，我們還是能做一些事的。

俗話說，好鋼要用在刀刃上，既然改變不了別人，那就來改變自己吧。大蒜這么貴，我們?cè)谏俪缘耐瑫r(shí)，怎樣把大蒜的價(jià)值發(fā)揮到最大化就成了當(dāng)務(wù)之急。

大蒜的作用和功效，以及吃蒜時(shí)的一些注意事項(xiàng)，菜農(nóng)叔在之前的文章，《菜農(nóng)叔：土生土長的大蒜其實(shí)并不平庸》中已經(jīng)詳細(xì)的講到過了，這里就不贅述了?，F(xiàn)在我們說的重點(diǎn)是怎么吃蒜最有效。

1.大蒜盡量生著吃。如果大蒜被炒熟或者煮熟了，它的營養(yǎng)效果會(huì)大打折扣。這是因?yàn)榇笏庥鰺釙?huì)失去活性。

2.大蒜盡量不要和鹽同食。同上，大蒜遇咸也會(huì)失去活性。以上兩種方法都會(huì)使蒜失去一大部分營養(yǎng)價(jià)值，在食用過程中一定要注意。

3.最好是把大蒜搗成蒜泥。然后放置10分鐘左右，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結(jié)合產(chǎn)生大蒜素，此時(shí)的大蒜才具有傳說中的殺菌能力。大蒜的殺菌能力依靠的是大蒜素，直接吃蒜瓣產(chǎn)生不了大蒜素，也就是說你就是吃了個(gè)蒜味，沒有起到殺菌作用。

4.大蒜也不是吃的越多越好。大蒜吃多了會(huì)影響維生素B的吸收，嚴(yán)重的還會(huì)對(duì)眼睛有刺激作用，從而引起眼部疾病。既然現(xiàn)在大蒜這么貴，正好我們可以少吃點(diǎn)。每天2、3瓣就比較合適。

5.大蒜不要空腹食用。因?yàn)榇笏饩哂休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，如果空腹吃蒜，對(duì)腸胃會(huì)有一定的損害，腸胃不好的同學(xué)尤其要注意。

以上幾種方法會(huì)使大蒜的價(jià)值最大化，吃蒜是一方面，在大蒜如此貴的情況下，如何少花錢買到優(yōu)質(zhì)的大蒜也就成了重要的另一方面。下面介紹幾種挑選大蒜的常識(shí)，供大家參考。

1.先看顏色。一般情況下，紫皮的蒜要比白皮的蒜蒜味重，營養(yǎng)價(jià)值高，殺菌能力強(qiáng)。

2.看大蒜的形狀。一般好的大蒜是圓形的，扁的或者有缺口的蒜質(zhì)量會(huì)差點(diǎn)。

3.看大蒜的飽滿度。蒜瓣都一瓣一瓣的裂開了，但是下部還都依靠蒜核集中在一起，這說明大蒜的飽滿度高，建議購買。

4.撫摸大蒜的表面。稍稍用力撫摸大蒜的表面，如果有凹下去的，或者稍微用力就扁下去的，這說明大蒜有可能發(fā)霉了或者是壞了，這樣的不要買。

5.發(fā)芽的大蒜不要買。為什么？這是因?yàn)榇鎯?chǔ)方式不當(dāng)，導(dǎo)致蒜繼續(xù)生長了，這樣的蒜里面都是空的，所以，也不建議購買。

好了，關(guān)于大蒜就說到這里吧，如果你認(rèn)為對(duì)你有幫助就關(guān)注一下菜農(nóng)叔的賬號(hào)吧。因?yàn)楹罄m(xù)還會(huì)有其他關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的介紹，雖不是有多么的高深莫測(cè)，但和我們的健康和生活息息相關(guān)。