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文|心?小靈

北方人的習(xí)慣應(yīng)該會(huì)說(shuō)“媽媽炒的菜”，但我媽做的菜，用“煮”最貼切不過(guò)了，還是“白水煮”。

小時(shí)候都是吃時(shí)令菜，每到冬天除了蘿卜就是白菜，家家還要提前挖好地窖做好冬儲(chǔ)大白菜好過(guò)冬。那時(shí)候的冬天分外難熬，每天幾乎都是熬白菜，家里的三個(gè)孩子們也都一個(gè)個(gè)吃的面帶菜色，都說(shuō)回憶是美好的，可每每回憶起這段，我都想起了那少鹽沒(méi)味兒的年代。

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媽媽也想給我們改善生活，想讓我們冬天能吃到夏天的西紅柿。于是夏天找來(lái)好多的吊針瓶，清洗消毒做番茄醬。紅紅的番茄醬瓶子擺滿(mǎn)了一柜子，我們垂涎欲滴也要等到冬天才能吃，等吃的時(shí)候也已經(jīng)沒(méi)有番茄的味道了。

長(zhǎng)大后直到結(jié)了婚都對(duì)吃“熬白菜”毫無(wú)興趣，只到去老公家吃了這道菜，才知道熬白菜并不是煮出來(lái)的味道，而是很香很下飯的主菜。也許是那個(gè)時(shí)候媽媽不舍得放油精打細(xì)算過(guò)日子的緣故吧！

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后來(lái)習(xí)慣了各種酸辣重口味的菜，也吃慣了老公做的河北菜系。忽然我懷孕反應(yīng)吐的天翻地覆的時(shí)候，媽媽跑來(lái)了，給我做了她的“水煮白菜”，什么也吃不下的我居然吃的無(wú)比順暢。

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慢慢的，吃飯?jiān)絹?lái)越清淡，越來(lái)越像媽媽愛(ài)吃餃子，愛(ài)吃她做的各種咸菜，媽媽煮的菜也許才是我真正的味覺(jué)體系…