對于一個吃貨來說，吃吃吃乃人生一大快事。古語有云唯美食與愛情不可辜負(fù)。
昨日準(zhǔn)備約上朋友準(zhǔn)備胡吃海喝，到店發(fā)現(xiàn)早已人去樓空。心中感概:此食只應(yīng)天上有啊。
回到正題，70％和5％的市場份額，互聯(lián)網(wǎng)公司和餐飲公司的差距為何如此之大？
想說說我的觀點:
1.互聯(lián)網(wǎng)公司與餐飲公司的邊際交付時間不同。邊際交付時間就是我給你做飯時，就不能給他做飯。我每做一頓飯的時間，是剛性的。我做得再好吃，一天最多做3～5頓，服務(wù)不過來的客人，只能讓給別人。而互聯(lián)網(wǎng)公司的邊際時間為零。
2.標(biāo)準(zhǔn)化核心流程。如麥當(dāng)勞、肯德基、順旺基等知名餐飲連鎖，其能夠迅速擴張的同時也能保證其品質(zhì)，是因為其將核心流程標(biāo)準(zhǔn)化（如麥當(dāng)勞的薯條在335華氏度炸3分鐘）。
標(biāo)準(zhǔn)化核心流程可以避免因人員流失帶來的損失。
標(biāo)準(zhǔn)化核心流程可以保證服務(wù)品質(zhì)。
標(biāo)準(zhǔn)化核心流程可以降低用戶認(rèn)知成本，從而增加利潤。
3.因地制宜。你在蘭州吃蘭州拉面和在四川吃蘭州拉面口味也許不同。但不是不正宗，只是為了迎合當(dāng)?shù)厝说目谖端龅摹拔⒄{(diào)”。
4.網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)。指某種產(chǎn)品對用戶的價值，取決于用戶數(shù)量，用戶越多，越有價值，越有價值，用戶越多，不斷積累用戶的黏性，甚至，用戶數(shù)突破一個臨界點之后，會最終進入“贏家通吃”的狀態(tài)。
5.平臺經(jīng)濟。因為贏家通吃的效應(yīng)，互聯(lián)網(wǎng)世界就有了一個基本策略：先下手為強。誰能夠最先積累用戶，誰就會最先達到贏家通吃的終點，后面的對手再強大，都幾乎無法超越它。比如，阿里先下手為強，做了個淘寶，買家和賣家的數(shù)量過了臨界點后，形成了跨邊網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，這時雖然騰訊很厲害，但至今無法超越淘寶。反過來說，騰訊先下手為強，做了個微信，用戶數(shù)量過了臨界點后，形成了單邊網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，這時阿里雖然很厲害，但同樣的道理，至今依然無法超越微信。也有人把這種利用單邊、或者跨邊網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)構(gòu)建的商業(yè)模式，叫做：平臺經(jīng)濟。
6.同質(zhì)化競爭激烈，一條街上幾十家餐飲公司，但細數(shù)過來無非中餐、西餐、火鍋、串串、面條、餃子這些品類。
在《2017中國餐飲消費報告》中我們可以看到:80后和90年輕人群在餐飲用戶中占比接近7成，而90后正在逐漸超越80后成為市場主體。2017中國餐飲消費報告（數(shù)據(jù)來源口碑）
中國餐飲消費在2017達到3.5萬億，而占據(jù)5％市場份額的公司還沒有嶄露頭角，所以還有巨大的上升空間。
