在餐飲管理一課中，老師要求我們每個(gè)組要采訪10個(gè)餐飲企業(yè)中的高管。

我們組確定的主題是餐飲工業(yè)化，所以主要的對象就是快餐店。前期工作準(zhǔn)備了一個(gè)多月，訪談問題總是有點(diǎn)不對勁。當(dāng)然，作為抱大腿的我，沒有什么質(zhì)疑的資格。反正在后期的整理中可以做好調(diào)整。

我們阿爾法采訪小隊(duì)，周日下午出發(fā)，接連去了真功夫，肯德基，麥當(dāng)勞，72街。

真功夫的人就相互推脫，磨了一個(gè)多兩個(gè)小時(shí)，發(fā)現(xiàn)那些人都是不懂這些的。我們自知無趣，便也離開；我們在肯德基的停留時(shí)間也是最短的，因?yàn)槲覀冊挾紱]說完，那個(gè)衣服不一樣的人呢，就打斷我們的話，說沒時(shí)間；到了麥當(dāng)勞，起碼經(jīng)理是好聲好氣“我們公司有規(guī)定，不能接受采訪的”，說了一些話，我們便也離開；當(dāng)我們到了72街，找到了經(jīng)理，經(jīng)理表示不是很懂，我們可以找店長，然后店長不在，要等周一，于是我們也離開了。

既沒說接受，也沒說拒絕。抱著試一試的心態(tài)，我們周一下午再次來到這里。結(jié)果經(jīng)理說店長去逛街，讓我們等一等；我們一等就是等了兩小時(shí)。

不過還好，店長接受了我們的訪談。

店長跟我們講了一個(gè)小時(shí)，當(dāng)時(shí)我的記錄研究千來字，還好我有做錄音。但是后來根據(jù)錄音再整理的時(shí)候，也就多了五百字。但訪談進(jìn)行到了后面的二三十分鐘，已經(jīng)不太有新的東西，大多都在重復(fù)前面的觀點(diǎn)，不過是會有新的例子而已。

其實(shí)如果我們把問題問到知乎去，同樣也會有高水平的人來回答，而且這些回答，經(jīng)過文字的編輯，邏輯性會更強(qiáng)；而作為我們來說，更省時(shí)間?？客冗@樣，走兩天都不一定會有一位，工程量巨大。我覺得配上一門課，用這么高規(guī)格，是不合理的。

而我們的陳院長，會覺得，這是好的，這是成長，他看著高興。