想吃老家的冷面了。
每一個(gè)徐州人對(duì)于冷面恐怕都有定期饞蟲上涌的煎熬感受吧。其實(shí)，冷面也不是什么山珍海味，珍饈佳肴，就是非常普通非常簡(jiǎn)單的一種小吃，但是一出了徐州就吃不到，連不正宗的都沒有。
記憶里最好吃的冷面還是趙莊鎮(zhèn)高中校門外的那唯一的一家冷面，老板是個(gè)三十多歲的女人，一臉的冷若冰霜，連接錢的時(shí)候都沒見她笑過。她終日地寒著臉，仿佛被學(xué)生們欠了冷面錢，可是學(xué)生們雖窮，一碗冷面還是犯不著賒賬的。冷面賣冷面，倒也應(yīng)景。
說是冷面店，其實(shí)就是路邊支起的一個(gè)小棚子，外面罩著一整塊厚的蛇皮塑料布，這是小吃攤子的標(biāo)配裝修，里面的座位很有限，記憶中好像就是兩張小桌子，四五個(gè)小馬扎，被那冷臉女人收拾得干凈清爽?？颗镒娱T的位置生者兩個(gè)煤球爐子，上面各坐著一口大鋼筋鍋，一口燒著熱水，水滾了就再澆上一大勺子冷水，這是燙冷面的水；另一口翻滾著一只母雞，這是冷面的澆頭湯。湯自然是不夠濃的，就是用一只母雞吊個(gè)鮮味，那一只雞吊出的湯也許要用兩三天，誰知道，不是每天都能在湯里看見母雞，湯少了，就再加水煨著。那母雞被長(zhǎng)久地煨燉著，卻并不賣給食客，因?yàn)檫@冷面價(jià)錢很低廉，學(xué)生們也很困窘，怕沒有誰舍得吃一碗雞腿冷面，所有賣冷面的老板怕也都不知道一碗雞腿冷面如何定價(jià)，因?yàn)榫蜎]這么吃的！一般就是5毛錢一碗小份的，夠一個(gè)女生中午一頓的；1元?jiǎng)t是大碗，常有男生這么豪氣地吃。有時(shí)誰交了好運(yùn)氣，碗里會(huì)翻出一小塊煮得蘇爛的雞皮，油脂早就化盡，吃在嘴里竟是香美無比。
每次都納悶?zāi)且徽荒鸽u給誰吃了呢？也許是那女老板的兒子？也許是她的老公？也許是她自己。
那冷面有什么神奇之處呢？我反復(fù)回憶，還是覺得沒有，不過是從一個(gè)桶里抓起一把泡發(fā)好的冷面，丟在開水大鍋里，一雙長(zhǎng)筷子快速地翻攪幾下，不會(huì)超過5下，然后迅速地?fù)破鹪诳胀肜?，再撒上一點(diǎn)子切碎的橙紅色的咸菜，再從湯鍋里澆上一勺子已經(jīng)淡得吃不出雞味的清湯。于是，好了。
有沒有香菜呢？有沒有青蒜末呢？有沒有香油和香醋呢？記憶里似乎沒有，可在味覺上又覺得沒有這些能好吃嗎，可是記憶里就是那么一碗清湯寡水的冷面。冷面條條柔順地臥在碗底，隔著清湯誘惑著學(xué)生們，只要筷子攪起來一下，香味就撲鼻了，而在外鄉(xiāng)的任何一碗豪華的面里都不會(huì)聞到這樣的味道，這樣的親切的可愛的香甜的味道。我和同桌總會(huì)在中午放學(xué)的間隙到那小棚子里，一人一碗小份的冷面，吃得呼嚕?？傁硬贿^癮，但是生活費(fèi)有限，每一餐飯錢都是算好的。所以每次我和同桌吃完小份的意猶未盡地離開小鵬子時(shí)總會(huì)不約而同地許愿：下次我一定請(qǐng)你吃一碗大份的。
后來有沒有吃大份的呢？記憶里沒有印象了，估計(jì)沒有，不然那樣的奢華怎會(huì)不記得呢？
用餐的唯一不快意是那女老板的冷臉，于是我們總不懷好意地猜測(cè)，估計(jì)又和老公吵架了，或者和婆婆吵架了，或者和妯娌吵架了，或者和鄰居吵架了……
其實(shí)那女老板五官是很漂亮的，皮膚白白的，細(xì)細(xì)的，薄薄的雙眼皮，薄薄的粉紅嘴唇，緊抿的小嘴角，光潔的鼓鼓的額頭，秀氣的小鼻子，細(xì)柔的頭發(fā)，身材也是偏于苗條，終日泡發(fā)冷面的手指甚至都是細(xì)長(zhǎng)白皙的，總之怎么看也不像個(gè)蘇北鄉(xiāng)間女人，那五官與冷颼颼的氣質(zhì)竟像有些上海女人的做派。于是，我們?cè)诔粤嗽S多碗小份冷面而看不到她一次笑臉后，在學(xué)了魯迅的《故鄉(xiāng)》知道了“豆腐西施”楊二嫂后，索性給她一個(gè)外號(hào)：冷面西施。
三年高中畢業(yè)，就離開了趙莊鎮(zhèn)，那小棚子里的冷面也就很少吃到了。后來高考不理想，到縣城中學(xué)復(fù)讀，距校門外的幾百米之地的午門橋倒也有賣冷面的小攤，更是簡(jiǎn)陋了，連棚子也沒有了，只是一把黃色大油紙傘撐起的小攤子，一張破陋的小木桌子，幾個(gè)小馬扎。我們幾個(gè)同從鎮(zhèn)上高中來的同學(xué)常在中午不怕走了幾百米的路而到這小攤子上吃一碗1元一份的冷面，也不分大份小份了，就是常見的那種大海碗滿滿地裝起一碗，還是橙紅色小咸菜，不過似乎多了香菜，味道也很好吃，但是卻是另一種好吃，跟那個(gè)“冷面西施”的不是一個(gè)味道。
后來呢？后來離開縣城，離開老家，到了南京，冷面就更難吃到了。偶爾回鄉(xiāng)，種種繁忙，竟也沒有機(jī)會(huì)到那高中的校門口，到那小棚子里，去再吃一碗小份的冷面，就算吃10碗大份的也不再是奢侈的了?？墒蔷拐娴臎]有相宜的機(jī)會(huì)，因?yàn)槲覀兎偶俚臅r(shí)候也多是高中放假的時(shí)候，學(xué)生放假的時(shí)候，也是那女人的冷面攤歇業(yè)的時(shí)候。
似乎有一次，伙著幾個(gè)老同學(xué)到那鎮(zhèn)上高中的門口特意繞了一趟，好像冷面還是賣著，可是學(xué)生們太多，正在飯點(diǎn)，竟不能擠進(jìn)去一嘗。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看見那女人還是動(dòng)作麻利地低頭撈著冷面，臉上仍是冷冷的仿佛被欠了錢。我們停下來看了一會(huì)，帶著親切的笑意，她沒有看見我們，就算看見了，恐怕也不認(rèn)識(shí)我們?cè)谠S多年前吃過她的冷面吧。
許久未見的老同學(xué)聊起天來，總還是在最后加一句：什么時(shí)候我們一起去趙中門口的西施那兒吃冷面去！
什么時(shí)候呢？這話又已說了好多年。
