又到周末，工作日的午餐在單位食堂解決，晚上回家一般又是清淡菜品之類，故周末的時候我會做些紅燒類大菜來滿足下口腹之欲。

由于有晨跑的習(xí)慣，周末早上還是4:40分起床環(huán)趟大蜀山跑個10公里，回程從菜場帶吊五花肉，中午準(zhǔn)備來個老冰糖紅燒肉，解解饞。

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老冰糖紅燒肉做法其實挺簡單的，我的操作步驟如下:

1.五花肉洗凈，入鍋焯水去腥氣。撈出瀝干備用。

2.準(zhǔn)備適量姜片、蔥段、八角、老冰糖備用。

3.五花肉切成方塊狀備用。

4.倒少于油入鍋燒熱，放入姜片、八角煸香，倒入五花肉煸炒，五花肉煸炒出少許油時，加入老冰糖和蔥段煸炒，煸炒一會兒再依次加入料酒、老抽、生抽煸炒上色。倒入開水燒開，再盛入砂鍋中火燒開，轉(zhuǎn)小火燜燉一小時左右。由于父母不太愛吃甜食，故我會在燜燉半小時左右加少許鹽進(jìn)去。

4.出鍋裝盤即可。

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