三、茨菇

在嶺南，是很少見到茨菇的。

想起茨菇，是因?yàn)榻衲赀^年前，大姑姐給我們郵了一箱零食過來，里面赫然有一大包茨菇片?，F(xiàn)在的孩子，可能不懂什么是茨菇片。顧名思義，茨菇片，就是把茨菇切成薄片，經(jīng)過油炸而成，既松又脆，鮮香滿口。在我們小時(shí)候，茨菇片，那可是完全可以和現(xiàn)在的薯片相媲美的美食。

江南，水系發(fā)達(dá)，再加上，江南人的勤快，所以，在河浜邊上，田間地頭，只要有水的地方，農(nóng)人都會(huì)種上幾棵茨菇。既可果腹，又可做成美食，一舉兩得。

可能，很多人不知道，什么是茨菇，為了更好地解釋，我百度了一下：瀉科多年生草本植物，生在水田里，葉子像箭頭，開白花。地下有球莖，黃白色或青白色，以球莖作蔬菜食用，也作茨菰。

蘇州人最愛做茨菇炒肉片。

把茨菇洗凈切片，在開水里焯過，待用。豬肉以純精肉為好，切成薄片，用黃酒和鹽稍腌一會(huì)。待油鍋熱后，先加入肉片爆炒，再加入焯過的茨菇片，繼續(xù)翻炒，最后加水燜，稍后出鍋。茨菇細(xì)膩酥軟，甘甜中帶一點(diǎn)點(diǎn)微苦，肉片鮮嫩，和著茨菇的清香，吃起來格外爽口。

以前，蘇州人講究吃“時(shí)鮮菜”。到了秋季，天氣逐漸降溫，綠葉蔬菜越來越少。對(duì)于茨菇的盼望，也就提上了日程?！扒镲L(fēng)吹，蟹腳癢”的辰光，就是茨菇上市的辰光。

這個(gè)時(shí)候，看到農(nóng)人剛剛挖出來的新鮮茨菇，心里，會(huì)有種滿足感。一堆帶著泥土的茨菇放在菜攤前，并不起眼。甚至，隱隱的，還有一股泥土的氣息。但是，老食客們，能透過泥土的縫隙，因著那一抹溫暖的淡黃色，悄悄揣摩茨菇的豐腴肥瘦。

也有人會(huì)顧不得細(xì)看，直接買回家。等洗干凈，做好了菜，品嘗過后，話也就出了了：“今年的茨菇不好吃哇！特瘦哉！”

買到不同茨菇的老鄰居可能會(huì)回一句：“還好，還好！我買格是黃天蕩格呀，倷買格是啥地方格啦？”

“嗯，明朝我也去買黃天蕩格！”

一句閑聊也就過了。茨菇吃過了，秋天也差不多過去了。馬上，冬天就要來了，蔬菜，更少了。

不像現(xiàn)在，蔬菜都是大棚的，一年四季，各式各樣的蔬菜都有。人們挑選蔬菜，不再是按照季節(jié)，而是按照自己的喜好。先不說，反季種植背后的利益與安全。吃菜沒有了季節(jié)感，也沒有了儀式感。似乎，缺少了什么東西。

我倒是希望，能回到從前。生活很慢，蔬菜按季。在每個(gè)季節(jié)里，與每一種蔬菜相遇，做一道普通的時(shí)令佳肴，與家人，一起共享。

生活里有著期盼，再平淡的日子，也能過得詩意而美好！