? ? 設(shè)一日安靜代謝量為100%（其中30%為糖，55%為脂肪，15%為蛋白質(zhì)），如果只攝入安靜代謝55%的脂肪，15%的蛋白質(zhì)，而不攝入主食等含糖食物時(shí)，第一天的體重下降量是463g。若如此持續(xù)七天，體重會(huì)下降1.3~2.5kg，減少的主要成分包括：125g糖，375g蛋白質(zhì)（或1875g肌肉），167g脂肪，以及650~1888g水。

? ? ? 一般情況下，安靜時(shí)大腦主要以血液中的糖，即血糖供能為主。這是因?yàn)?，為了防止?xì)菌、病毒等有毒物質(zhì)進(jìn)入大腦，大腦所有的血管都包裹著多層內(nèi)皮細(xì)胞，這些內(nèi)皮細(xì)胞在阻擋有害物質(zhì)進(jìn)入的同時(shí)，還有專門的運(yùn)輸機(jī)制，允許少數(shù)對(duì)大腦無(wú)害的重要分子，如葡萄糖、酮體、乳酸等分子通過(guò)，以保證大腦的能量供應(yīng)。而其他組織器官在安靜時(shí)則以脂肪供能為主。

? ? ? 大腦和血細(xì)胞每小時(shí)約消耗4~6g糖，因而每日的耗糖量可達(dá)到125g左右。由于以糖原形式儲(chǔ)存時(shí)，糖需要結(jié)合2.7倍的水，所以消耗糖原時(shí)也同樣會(huì)失去2.7倍的水，因此不攝入糖，只攝入蛋白質(zhì)和脂肪（安靜代謝55%的脂肪，15%的蛋白質(zhì)）時(shí)，第一天的體重下降量將會(huì)是125g＋125g×2.7=463g。那么，如果連續(xù)七天不攝入糖，體重又會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢？

? ? ? 這里首先要清楚的是，人體內(nèi)的糖儲(chǔ)備是非常有限的，一般只有400~500g。其中肝糖原約有100多克，肌糖原約有300~400g，血糖約有15g。其次，由于肌肉中缺乏一種酶（分解6-磷酸葡萄糖的磷酸酯酶），肌糖元即使再多也不能轉(zhuǎn)變成游離的葡萄糖入血形成血糖，所以只能由肝糖原分解入血維持血糖平衡。

? ? ? 也就是說(shuō)，體內(nèi)儲(chǔ)備的肝糖原和血糖合起來(lái)，只能提供大腦一天的能量。當(dāng)它們耗盡時(shí)，如果不攝入糖分，就需要另外的機(jī)制來(lái)保證大腦的能量供應(yīng)。在安靜狀態(tài)下這種機(jī)制主要有兩種方式：一種是在肝臟內(nèi)將蛋白質(zhì)（生糖氨基酸）、脂肪（甘油三脂）、乳酸等物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵ㄟ@叫糖異生），另一種方式就是在肝臟內(nèi)將脂肪酸轉(zhuǎn)化成酮體，供大腦使用。

? ? ? 由于氧化1g氨基酸可合成0.5g葡萄糖，而氧化1g脂肪只能生成0.1g葡萄糖，因此糖異生是以蛋白質(zhì)糖異生為主進(jìn)行的。在缺糖的初期，提供大腦能量的75%依賴于這種糖異生，之后糖異生供能的占比逐漸減少，一周后脂肪酸轉(zhuǎn)化而來(lái)的酮體供能會(huì)占大腦能耗的75%。表1是連續(xù)7天糖攝入量為0，只攝入蛋白質(zhì)和脂肪（安靜代謝55%的脂肪，15%的蛋白質(zhì)）時(shí)，不同能量物質(zhì)對(duì)腦的供能比例。

表2則是不同能量物質(zhì)實(shí)際消耗的重量?？梢钥闯觯ㄟ^(guò)，經(jīng)過(guò)7天，能量物質(zhì)實(shí)際消耗了667g。其中，糖為125g，蛋白質(zhì)為375g，脂肪為167g。

那么，連續(xù)七天不攝入糖時(shí)，體重又會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢？表3是7天糖攝入量為0時(shí)，不同能量物質(zhì)＋結(jié)合水（結(jié)合水比例：糖：1：2.7；蛋白質(zhì):1：0.7；脂肪:1：0.3）的重量變化。以能量物質(zhì)＋結(jié)合水計(jì)算，經(jīng)過(guò)7天，體重能夠下降1317g。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉的重要成分（肌肉中的蛋白質(zhì)含量約為20%）。當(dāng)人體使用蛋白質(zhì)進(jìn)行糖異生時(shí)，主要依賴于對(duì)身體機(jī)能影響最小的肌肉的分解（當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入充足時(shí)，可以減緩這種現(xiàn)象）。表4是7天糖攝入量為0，且糖異生的蛋白質(zhì)來(lái)源為肌肉時(shí)，體重和肌肉的減少量?？梢钥闯?，經(jīng)過(guò)7天，體重可下降多達(dá)2.5kg，其中消耗的糖為125g，肌肉為1875g，脂肪為167g，其余部分則都是水分。

“不吃主食”的減肥方法也許大家都不陌生，從這個(gè)研究結(jié)果來(lái)看，使用這樣的方法雖然體重是下降了，但是對(duì)身體的影響確是很大——肌肉的消耗量遠(yuǎn)大于身體脂肪的消耗！肌肉消耗勢(shì)必會(huì)造成基礎(chǔ)代謝的下降，就會(huì)變成所謂的“易胖體質(zhì)”，所以你還迷信“不吃主食”的減肥法嗎？！

? ? ? ? 另外一方面，0糖攝入，容易引起腦部供血不足，引起脾氣暴躁易怒，腦子反應(yīng)遲鈍！