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酸菜燉豬肚火鍋制作方法：

主料，豬肚半個(gè)。輔料，姜5片、蔥2根、鹽適量。

做法步驟：?

1、將洗凈的豬肚切成小塊，放入開水中煮至七分熟時(shí)撈出備用;?

2、把生豬肚也一起放進(jìn)去焯燙后再次沖洗干凈;

3、準(zhǔn)備好其他材料并處理好;

?4、將所有食材連同調(diào)味料一起放到電飯煲內(nèi)膽里面;?

5、加入清水沒過食材表面即可(注意不要太多);?

6、蓋上外蓋按下電源鍵就可以了;?

7、程序結(jié)束之后打開蓋子，撒些香蔥末和白芝麻點(diǎn)綴提香就大功告成啦!原料：熟豬肚、生豬肚各200克，鮮豆腐100克，粉絲50克，酸菜150克，高湯1000克，植物油75克，濕淀粉30克。

過程制作：

1。將豬肚反復(fù)刮洗干凈，放在冷水鍋中燒開，除去腥味，取出切成條狀待用； 2。將酸菜心洗凈，切段； 3。冬筍削皮，洗凈，切薄片； 4。金針菇洗凈，瀝干水分；5。炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，先下酸菜煸炒幾下，再下冬筍、胡蘿卜花、金針菇略炒，隨即加入高湯、醬油、精鹽、味精、豬肚條、粉絲共燉，最后淋上濕淀粉勾芡即成。

特色:此肴是四川風(fēng)味名菜，由《百草鏡》記載的“鳳凰投胎”變化而來。因?yàn)樗岵四苋サ糌i肚的異味，使其變得脆嫩爽口，故受人歡迎。這種菜式很講究烹飪技術(shù)，須選擇質(zhì)地柔韌且新鮮的豬肚才行。

注意事項(xiàng)：

用砂鍋或者鋁鍋盛滿水，然后放入豬肚、蔥、姜、酒，先用猛火煮滾，再改用文火燜約二十分鐘左右，等到筷子可插入豬肚時(shí)，立刻撈起晾涼，撕開豬肚，切成細(xì)長(zhǎng)條，排列于盤中。吃時(shí)蘸著調(diào)味汁(3克)食用。如果喜歡更濃郁的口感，還可以將紅辣椒切碎，拌在酸菜里一起食用。酸菜含維生素C較多，胃潰瘍及胃酸過多者不宜食用，以免加重病情。