西安的印象，你要先從西安的街道開始，這是我們每到一個城市最先接觸到的。古都西安的城墻，是明代修建的，也是迄今為止全國最完整的城墻。城墻上有城樓，箭樓。城圈內(nèi)以鐘樓為中心，以東，西，南，北大街為軸線，向四面輻射。相對應(yīng)的有數(shù)條呈井字型街道互聯(lián)互通。每一條街道，都有一個記載著大唐盛世曾經(jīng)輝煌的名字。有著深厚的地域文化韻味。以鐘鼓樓附近街道為例，就有書院門，貢院門，端履門，后宰門，校場門、粉巷，澇巷，琉璃巷，銅鑼巷，曹家巷，孟家巷，大學(xué)習(xí)巷，竹笆市，東羊市，西羊市，騾馬市，大差市，雞市拐，炭市街，甜水井，咸水井，五味十字，麻家十字，大麥?zhǔn)薪郑孀訌R街，廟后街，報恩寺街等，等數(shù)不勝數(shù)。這些富有都城趣味的街名，深深地印證著歷史的痕跡。

西安由于歷史沿革而來的古巷，遍布整個城市街區(qū)。在這些古巷里，有很多香飄千年依然經(jīng)久不散的美食小吃店，和名勝古跡相得益彰。飲食是一種智慧，是一種文化。古書上說張翰“見秋風(fēng)起乃思莼鱸”，終于辭官不做。由此可見，美食對于人們的誘惑之深刻?？疵谰埃访朗骋彩锹眯械木琛?br>

說到小吃不能不提西大街，這里是回族聚居區(qū)。從古至今都是古城一條最繁華的商業(yè)街區(qū)。唐朝時，這條大街離皇內(nèi)宮很近，被稱為第四橫街。南邊有承天門，又被稱為承天大街，北面設(shè)有尚書省，管轄百官，再往西走，就是藩臺衙門，掌管銀庫的藩庫，也就是現(xiàn)代的中央銀行。靠近西門，有驊騮馬坊，飼養(yǎng)著良駒駿馬。到了明朝，洪武年修建了城墻，形成了四方城，

西大街從鐘鼓樓開始向西延伸，鐘樓對面有德發(fā)長餃子館，味道不錯。在正街上，出名的是同盛祥泡饃館，我在八十年代初退伍回到西安，家人帶我到這家老字號吃羊肉泡饃，那些什么口湯，單子，水圍城的說辭我都不懂。也不太會掰饃，吃羊肉泡饃是有講究的，是不是老吃家，就看掰的饃塊大小是否均勻。那個時候的煮饃師傅，會根據(jù)你的掰饃手法，添加多少老湯，泡饃味道大有不同。我因為不常去，結(jié)果泡饃端出來肉塊倒是不少，味道可是差遠了，再看看人家碗里，薄薄的一片肉蓋碗口泡饃上，肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑，再調(diào)上辣椒醬，香菜，辣香爽口。羊肉泡饃食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長，吃的時候配一碟特制的糖蒜，喝一瓶冰峰汽水，口感清爽，感覺更好。在西安小吃中，光泡饃的種類的名吃就有十幾種，有牛羊肉泡饃，水盆羊肉泡饃，水盆大肉泡饃，葫蘆頭泡饃，羊血泡饃，小炒泡饃，三鮮泡饃，豆花泡饃，麻食泡饃等等。

以鐘樓為軸線往西走，就是與鐘樓遙相呼應(yīng)的鼓樓，也是西安的標(biāo)志性建筑。長安八景的晨鐘暮鼓，就是由此而來。鼓樓歷史久遠，明洪年間建的，樓上一塊大匾“文武圣地”，這里有一條貫穿南北，一縱兩橫的回民飲食街，烤肉，炒米，砂鍋，灌湯包，粉蒸肉，小酥肉，麻醬涼皮，酸湯水餃，還有甑糕、蜂蜜粽子，桂花涼糕，八寶稀飯，豌豆糕，柿子餅等等數(shù)不勝數(shù)，吃貨們走著看著吃著，臨走帶上一只稀糊爛燒雞，幾斤臘牛羊肉，幾包炒貨，清真點心，不亦樂乎。到了晚上，更是燈火輝煌，人影倬倬，熙熙攘攘。那叫一個熱鬧。尤其是爾德節(jié)，古爾邦節(jié)的時候，都要去湊個熱鬧。

鼓樓十字南邊是竹笆市，過去是賣各種竹器的一條街，日常用品應(yīng)有盡有。那里有一家古舊書店，我早年經(jīng)常光顧，當(dāng)時由于經(jīng)濟條件限制，只是看得多，買的少，現(xiàn)在想想真是后悔，如果當(dāng)時買一些古籍善本，到現(xiàn)在那就收藏價值了。每到星期天，我都要去轉(zhuǎn)一下，一般都是早上去，那里有一家老字號樊記肉夾饃，歷史悠久，要一個肉夾饃，一碗粉絲湯，熱乎乎的，吃飽喝足了。然后去古舊書店看書。到了中午，去一家紅肉煮饃的館子，或者去南院門的老字號春發(fā)生葫蘆頭泡饃館吃一碗葫蘆頭泡饃。

葫蘆頭泡饃是西安特有的風(fēng)味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，都是要掰饃，但主要原料不是牛羊肉，而是豬大腸。豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點。葫蘆頭源遠流長，可追溯到唐代。相傳唐高宗龍朔元年，有一胡某在朱雀大街開設(shè)了一家“雜羔店”，專賣豬雜碎。一天，藥圣孫思邈路過此處，入店吃了一碗“煎白腸”，覺得腸子腥味大，油膩重，詢及店家，知制作不得法，當(dāng)即給店主開了一個八珍湯（八種調(diào)料）的方子，讓其如法泡制，果然腸肥而不腥，湯油而不膩，味道十分鮮美，從此顧客盈門。店主為感謝藥圣的指點，便在店門首懸一藥葫蘆以示紀(jì)念，并將所賣食品取名“葫蘆頭”。這“葫蘆頭”的名稱來歷還有一說，即指豬大腸與豬肚相連接處的一段，油脂豐滿，形狀很像葫蘆，故以此為名。

到了清末，西安街頭又有不少經(jīng)營豬肚腸的“豬雜羔”店。1923年原豬肉店的小掌柜何樂義也挑擔(dān)經(jīng)營起豬雜羔來，為了取得競爭優(yōu)勢，他在唐代“葫蘆頭”的基礎(chǔ)上銳意改進，在大腸頭中又配以豬肚、白肉、雞肉、骨頭湯等精工細作，烹制成的肚、腸綿爛、肥嫩鮮美，調(diào)味以麻辣為主，肥而不膩，清爽利口，生意十分興隆。1931年他在西安廣濟街開設(shè)一爿專營葫蘆頭泖饃的小店，當(dāng)時一位山西籍的美食家取杜甫《春夜喜雨》詩中“好雨知時節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”之意，給這家小店取名“春發(fā)生”，從此“春發(fā)生”葫蘆頭濟饃館便成了譽滿大西北的名店。

吃完葫蘆頭泡饃，沿著南院門向西轉(zhuǎn)古巷，這里的古巷四通八達，一直轉(zhuǎn)到西門，再折返回來，下午到省圖書館借書，那是一處鬧市里唯一的僻凈地方，臨街的院中芳花異草，閱覽廳古樸素雅，甚是幽靜。記得八十年代，省圖書館辦借書證要各種證明，我是沒有資格借書的，好在有同學(xué)是圖書館的工作人員，幫忙辦了借書證。這一個下午的時間，就泡在圖書館里看書，臨走時再借上兩本書。出了圖書館，再到城隍廟去逛逛，當(dāng)時西大街最熱鬧的地方當(dāng)屬城隍廟了。這里有各種生活用品，是一個小商品城，針頭線腦，日常用品應(yīng)有盡有，規(guī)格齊備。從這是一直通到后臺，也就是如今的廟后街。

轉(zhuǎn)到橋梓口，天色已晚，到知名的“大麻子”雞絲餛飩館，吃一碗餛飩。大麻子地處回坊街口，黑牌匾上赫赫書寫著“王大麻子餛飩”，他家的雞絲餛飩湯味濃郁，皮薄餡多，湯是雞湯調(diào)制而成，一籠包子，吃得滿口香。這是我記憶里吃過的最有味道的餛飩。其實，有時候美食不一定是山珍海味。

沿著橋梓口的老巷子，一直走到西倉，這里是西安最大的花鳥魚蟲市場，每逢集市的日子，整個巷子人頭攢動，熱鬧非凡。走著走著就到了蓮湖公園，當(dāng)時的蓮湖公園是西安古城為數(shù)不多的公園，園內(nèi)郁郁蔥蔥的樹林，圍繞著一池不大不小的蓮湖，每到秋季，滿池的荷花婀娜多姿，美不勝收。這是一座很有建筑風(fēng)格的公園。我喜歡在湖畔的石凳上坐坐，晚風(fēng)習(xí)習(xí)，荷香淡淡撲面而來，聽著那些湊在一起自娛自樂的老人們，唱一曲陜西老腔，心情怡然自得。

如今的西安，隨著社會的發(fā)展，已經(jīng)是現(xiàn)代化的大都市了，再也看不到從前的模樣了，但西安老城的底蘊面貌始終未變。記得有一位詩人說過：“人的一生中，有兩樣?xùn)|西是永遠不能忘卻的，這就是母親的面孔和城市的面貌。”因為我是在古城西安長大的，這里留給我的印記是不能忘卻的，這里有我永遠值得懷念的古城舊貌。今天的西安，依然以她豐富的歷史遺跡吸引著全世界的目光。