文/硯藍(lán)

北方人多喜面食，雖然東北大米名揚(yáng)四海，與面食相較，依然顯不出多大優(yōu)勢(shì)。面食的花樣可謂繁多：饅頭花卷包子水餃，烙餅盒子鍋貼水煎包，各式糕點(diǎn)更是花樣百出。吃面食搭配啥呢，當(dāng)然要喝粥。

我的家鄉(xiāng)北國(guó)雪城，一年中有近一半的時(shí)間與冰雪相伴，頂著刺骨的寒風(fēng)回到家，餐桌上怎么能干巴巴地就著炒菜吃干飯呢，總要湯湯水水，熱熱乎乎，溫溫潤(rùn)潤(rùn)的，一口熱粥暖暖的下肚，才讓人覺(jué)得真是回到家里了。

家鄉(xiāng)人煮粥不叫煮，而是叫嚓粥，主婦們變著花樣嚓各種粥，新苞米加工成細(xì)粉，中粗的苞米面嚓粥最好喝，最細(xì)的則用來(lái)蒸窩頭發(fā)糕大餅子和鍋貼。

我最?lèi)?ài)喝玉米面子粥，我們這叫苞面兒粥，老爸說(shuō)關(guān)里家（山東）稱(chēng)之為甜沫，還別說(shuō)，苞面粥一入口，還真的有一股甜兮兮的味道，讓人回味悠長(zhǎng)。

吃久了肥甘厚膩、麻辣燒烤、海鮮大餐，再濃郁厚重的美味也經(jīng)不住久吃，總會(huì)讓人厭倦，唯有這黃橙橙不稀不稠的苞面兒粥讓人百喝不厭。趁著熱吹一吹，熱氣撲面而來(lái)，還沒(méi)入口，香氣就把整個(gè)人暖暖的抱在懷里，一身的疲勞緊張就都卸了下來(lái)，舒坦。

由苞米加工的食材能做好幾種粥，加工最粗的叫大碴子，也就是把苞米粒子破成幾瓣。嚓大碴子粥得提前一天泡米，煮的時(shí)間要長(zhǎng)些，里面再放點(diǎn)兒蕓豆飯豆，慢火咕嘟個(gè)倆小時(shí)，一掀鍋蓋，那香氣能傳出去二里地。

小時(shí)候鄰居誰(shuí)家嚓一鍋大碴子粥，相鄰好幾家都跟著沾光，一碗焦黃噴香的大碴子粥，上面一層厚厚的油皮兒，飯豆都煮開(kāi)了花，軟爛香甜，配上幾樣自家腌漬的小咸菜，雪里蕻啦，五花咸菜啦，卜留克啦，管讓你喝上兩大碗直打飽嗝也不舍得撂筷，給山珍海味都不換呢。

但大碴子粥不太容易消化，胃不好的人還是望而卻步的。那也沒(méi)關(guān)系，還有大碴子粥的姊妹們呢。磨的再細(xì)一點(diǎn)就是小碴子，顆粒大概有小米粒那樣大，嚓粥也更省時(shí)，鍋里放上一點(diǎn)點(diǎn)面堿，又粘稠又香糯。

論起溫和易消化，小米就更勝一籌，小米入脾、胃、腎經(jīng)，有滋陰健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人。又有清熱、除濕、安眠的功效，所以更受歡迎。新小米煮粥最香，尤其是小米粥上那一層油皮，有修復(fù)胃粘膜的奇效，又能養(yǎng)血補(bǔ)血，自然是香醇又營(yíng)養(yǎng)的美味。

家里若是有人生病，什么好吃的都難以下咽的時(shí)候，唯有這一碗嚓得軟爛粘稠的小米粥，一勺一勺慢慢地喂下去，病人蒼白的病容才會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)現(xiàn)出血色，也漸漸有些力氣和精神。

小米粥就像一位善解人意的至親，她能體諒虛弱無(wú)力，撫慰孤寂痛楚，暖暖的一勺輕輕地滑入受傷的腸胃，悄無(wú)聲息地傳遞著一縷溫情，一種略帶傷感的溫存，散發(fā)著溫?zé)岬墓奈韬屯榈牧α浚屘芍嶂撊踔娜讼嘈抛约河辛艘唤z暖意，正在一點(diǎn)點(diǎn)兒發(fā)汗，一點(diǎn)點(diǎn)康復(fù)。

一碗白粥，半碟小菜，兩摻的干糧再來(lái)個(gè)煮雞蛋，就是北方人清淡順口的早餐，吃得舒服熨帖，簡(jiǎn)單而自在，就像我們平平淡淡的生活，簡(jiǎn)單而快樂(lè)。

五谷雜糧皆從地有，一粥一飯皆系原生。親近谷米面飯，就像親近一位共有的慈母。嚓得黏糊糊軟爛爛的稀粥，溫?zé)嵯愦嫉厝肟?，就是大地母親甘甜的乳汁，哺育一代代淳樸的大地之子，讓人們不忘初心，不忘根本。

偶爾的雞鴨魚(yú)肉重口味，熱熱鬧鬧杯盤(pán)交錯(cuò)之后，還是要?dú)w于平淡，寧?kù)o和淡泊，日子才清清爽爽，心里才清清凈凈，總讓人想著，這世間的外境千變?nèi)f化，風(fēng)起云涌，潮起潮落，唯有安住一顆平常心，才不失本真，怡然自得。