到底是紅茶還是烏龍茶？
從干茶外形來(lái)看，這款茶條索緊結(jié)，大而勻整，表面覆一層白霜，似烏龍茶。
從香氣來(lái)看，帶有淡淡的甜香，不是高香茶，似紅茶。
那么，到底是烏龍茶還是紅茶呢？
泡了之后，從滋味來(lái)看，有明顯的紅茶的甜醇，香氣也是紅茶的甜香，應(yīng)該是正山小種。
陳老師介紹說(shuō)，這其實(shí)是一款紅茶，是桐木關(guān)當(dāng)?shù)貛煾抵频恼叫》N。
為什么這款正山小種和烏龍茶如此相似？
這得從兩款茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始說(shuō)起。
武夷巖茶四種不同品類的不同采摘標(biāo)準(zhǔn)：
1. 大紅袍
一芽三葉，中開(kāi)面
2. 鐵觀音
一芽三葉，中開(kāi)面
3. 廣東鳳凰單樅
一芽三葉，小開(kāi)面（發(fā)酵比較淺，香氣特別高，）或者中開(kāi)面
發(fā)酵淺重香輕水，發(fā)酵重重水輕香
4. 臺(tái)灣烏龍
一芽三葉，中開(kāi)面
這款正山小種的采摘標(biāo)準(zhǔn)：
這款正山小種（半邊紅霞）一芽三葉，茶葉是小開(kāi)面，采摘時(shí)間比一般推遲了兩周，葉片比較成熟，跟部分烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)接近。
而且是首次采摘的芽頭，內(nèi)含物質(zhì)沒(méi)有被破壞，果膠質(zhì)含量依然很豐富，所以所制干茶表面會(huì)有一道白霜。
而烏龍茶因?yàn)槿~片比較成熟，糖分比較高，果膠質(zhì)含量也很豐富，葉片表面也會(huì)覆蓋一層白霜。
另外，紅茶經(jīng)歷了全發(fā)酵，顏色深褐色，跟烏龍茶干茶外形相似。
這款正山小種外形條索較大，表面覆蓋一層白霜，香氣較悠揚(yáng)，滋味甜醇，回味悠揚(yáng)，兩三泡之后茶樹(shù)本身的木質(zhì)香蓋過(guò)了初泡的甜香，滋味更富有層次感。
喝完這款茶，又來(lái)一款紅茶，花香小種。
正山小種（半邊紅霞）VS 正山小種（花香小種）
外形：第一款紅茶（半邊紅霞）外形條索狀，似烏龍茶。第二款紅茶（花香小種），外形似金駿眉，但花香小種葉片和條索較金駿眉來(lái)說(shuō)更大。
香氣：半邊紅霞香氣更悠揚(yáng)，花香小種香氣更高揚(yáng)。
滋味：第一款半邊紅霞滋味更加甜醇，有厚度，耐泡度和持久性更好?；ㄏ阈》N入口滋味稍淡，但口感更為細(xì)膩柔和，香氣更為高揚(yáng)。
葉底：半邊紅霞葉片較大，葉色青，氧化發(fā)酵時(shí)間較短?；ㄏ阈》N葉子開(kāi)面較小，葉色紅，氧化發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。
總體來(lái)說(shuō)，兩款茶各有千秋，各有追捧者。
補(bǔ)充知識(shí)：新紅茶和陳茶怎么分？
從干茶外形來(lái)看：區(qū)別不大
從香氣和滋味來(lái)看：
新茶香氣散發(fā)比較好，香氣和滋味并重。
好的紅茶陳茶滋味更加醇厚，但是香氣銳減。
所以，紅茶的陳茶和新茶從外形難以區(qū)別，但一聞一喝就很容易辨別。
文｜end君
審校｜陳虹老師
＊感謝陳老師“好茶無(wú)憂”供茶。
