? ? ? 哈佛大學(xué)是一所享譽(yù)世界的私立研究型大學(xué)，這里走出了8位美國總統(tǒng)，上百位諾貝爾獲得者，是被公認(rèn)的當(dāng)今世界最頂尖的學(xué)府。

? ? ? ? 這么牛氣的大學(xué)竟然花了十幾年時間研究喝粥。以哈佛大學(xué)公共健康的負(fù)責(zé)人吳宇紅博士為代表的團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)：每日食用1盎司（相當(dāng)于28g）的粗磨谷物——就相當(dāng)于一小碗粥的量——有助于降低5%死亡的風(fēng)險和9%罹患心臟疾病的風(fēng)險。

? ? ? ? 據(jù)《中國日報網(wǎng)》報道，哈佛大學(xué)對10萬人進(jìn)行長達(dá)14年的研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一碗約28克全谷物熬成的雜糧粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的幾率。這些志愿者在1984年參與研究時身體狀況都良好無恙，但是在2010年的反饋調(diào)查中，超過2.6萬名志愿者已經(jīng)離世。但經(jīng)常食用諸如麥片粥、糙米、玉米和燕麥等粗糧的志愿者似乎避開了所有疾病，尤其是心臟疾病。

? ? ? ? 中國人喝粥，歷史悠久，至少已有2572年之久。最早《周書》記載，早在醫(yī)學(xué)剛剛發(fā)明的時期，粥是被作為藥物使用，而且是重要的治療手段。

? ? ? ? 古代的文人墨客也對喝粥給予了充分肯定。北宋文人張耒認(rèn)為，每日清晨吃米粥是進(jìn)食補(bǔ)養(yǎng)的第一妙訣；北宋文豪蘇東坡，也經(jīng)常食用米粥以調(diào)補(bǔ)，他的經(jīng)驗(yàn)是夜晚吃粥更妙；詩壇壽翁陸游，享年86歲，在當(dāng)時堪稱壽星，他深受米粥補(bǔ)養(yǎng)之益，“只將食粥致神仙”，并且指出，“吃粥是延年益壽最簡便有效的妙法?！?/p>

? ? ? ? 很多人都知道粥可以養(yǎng)胃，但卻很少有人知道，粥除了養(yǎng)胃以外，還有滋潤肌膚、緩解秋燥、預(yù)防便秘、排毒、延年益壽等許多功用。方舟我推薦給朋友的雜糧八寶雜糧豆米粥更是結(jié)合了現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)原理和實(shí)踐，經(jīng)過科學(xué)配伍而成，因此除了具有上述功效外，更具有實(shí)用性和針對性。

? ? ? ? 雜糧八寶豆米粥到底好在哪里？為什么一定要吃？八寶豆米粥到底是怎樣發(fā)揮作用的？要弄明白這些問題，不得不從人體能量說起。

? ? ? ? 人體需要能量，就好象汽車需要汽油一樣。汽車運(yùn)行良好，最好就是97號汽油，再次就是92號，還有92號以下和不達(dá)標(biāo)號的。我們的身體也是一樣，每天吃的飯達(dá)不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，同樣關(guān)系到人體能否正常運(yùn)行，能否足夠產(chǎn)生身體完成基礎(chǔ)代謝和正常消耗的能量。就象汽車用的汽油標(biāo)號關(guān)系到汽車能否正常運(yùn)行一樣。你想讓汽車天天正常跑，卻天天給汽車加低標(biāo)號以及不達(dá)標(biāo)或者根本沒有標(biāo)號的汽油，這是不可能的。更有甚者，如果加油時遇到黑心商人，不僅加了不達(dá)標(biāo)的汽油，還給添加了廢油、水等雜質(zhì)進(jìn)去，車只好停下來，跑不了。

? ? ? ? 我們很多人每天吃飯，都是想吃啥就吃啥、愛吃啥就吃啥，很少有人做到該吃啥才吃啥。吃到一定程度，有病了，還不知道是自己的問題，從來沒有想到過，有病是因?yàn)槌燥垱]有“達(dá)標(biāo)”造成的。

? ? ? ? 現(xiàn)代生活節(jié)奏快，沒有時間做飯也少有時間吃飯，快餐應(yīng)運(yùn)而生。有的人早餐喝稀飯吃油條，午餐叫外賣，晚餐吃燒烤，大量攝入高糖、高脂、高鹽和高食品添加劑的食品，給健康造成了重大威脅;有些人有了一定的保健知識，垃圾食品是不吃了，改成吃長素，天天都是水果蔬菜米面饅頭，幾個月下來，身體輕飄飄的，弱不勁風(fēng)的樣子，到醫(yī)院一查，患上了高血壓、冠心病、糖尿病或者低血壓、缺鐵性貧血等等。于是就開始納悶，也沒有吃垃圾食品，沒吃大魚大肉，為什么會得高血壓、高血脂、糖尿病、低血壓、低血糖等疾病呢？更有甚者，有人因?yàn)橛胁×瞬砰_始學(xué)習(xí)保健營養(yǎng)知識，學(xué)習(xí)了一段時間，就認(rèn)為把健康的金鑰匙把握在手里了，就象魯迅筆下的阿Q，把辮子一剪，就認(rèn)為自己成為革命黨了一樣，每天吃大把大把營養(yǎng)素：維生素，礦物質(zhì)，不飽和脂肪酸……卻仍然有病。

? ? ? ? 能量在體內(nèi)起到的作用就是汽車汽油的作用，維生素在體內(nèi)生化反應(yīng)中起到酶的作用，礦物質(zhì)起到激活酶的作用，維生素礦物質(zhì)在體內(nèi)起到的綜合作用就是汽車中機(jī)油的作用。大把大把吃維生素礦物質(zhì)在體內(nèi)充其量是起到汽車中機(jī)油大量增加越換越勤的作用。然而汽車汽油不加，或者加的標(biāo)號不夠，跑不起來就換新機(jī)油，天天換，車就會跑起來嗎？不可能的。造成這種狀況，根本的原因能量和維生素礦物質(zhì)膳食纖維均衡攝入上出了差錯。

? ? ? ? 首先說能量。人體每天都要攝入足夠的能量才能正常運(yùn)行。每天攝入的能量不能低于基礎(chǔ)代謝的能量。 成年男子的基礎(chǔ)代謝，按體重計算，每小時每千克體重平均耗能1千卡。 女性的基礎(chǔ)代謝比男性低約5% 。也就是一個成年人的基礎(chǔ)代謝能量一般在1400千卡到2500千卡之間。一個健康的成年女性每天需要攝取1800～1900千卡的熱量,男性則需要2000～2500千卡的熱量。這樣算來，一個人要維持目前的體重，每天每公斤體重必須吃進(jìn)30至35千卡的熱量。例如：一個50公斤的人，每天吃進(jìn)1500千卡至2000千卡，體重才會維持現(xiàn)狀。如每天多攝入250千卡，維持一個月以后就會增肥一公斤。如每天多攝入750千卡，十天就會增肥一公斤。相反每天少攝入250千卡，維持一個月以后，則可減肥一公斤。

? ? ? ? 其次說營養(yǎng)均衡攝入。我們平時生活中想吃啥就吃啥的結(jié)果，不是攝取的營養(yǎng)不夠好，而是不能均衡。之所以推薦朋友吃雜糧八寶豆米粥，首先就是八寶豆米粥，能夠解決正常人一天需要能量的70%-80%。其次，能夠提供人體正常代謝需要的維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維，不飽和脂肪酸，卵磷脂等等，還能夠?qū)?xì)胞構(gòu)建缺失進(jìn)行修復(fù)，這就已經(jīng)到達(dá)了調(diào)理疾病的高度。

? ? ? ? 方舟雜糧八寶豆米粥由五種豆類和三種谷類糧食組成，五種豆類包括黃豆，紅小豆，黑豆，豇豆，青豆，三種谷類糧食為小米，玉米，燕麥。比例為1:5:2:2:3:3:2。這種豆米粥要早晨吃，每周多次，每次要吃到足量，以當(dāng)天上午11:30以前無饑餓感為宜。這樣一頓簡單的早餐，就能均衡獲取到身體所需三大能量的75～80%。并且獲取均衡的維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維和生物酶等等，再吃上新鮮水果蔬菜，身體會順利運(yùn)行，這樣人體就有了力量，有了力量身體才有可能達(dá)到精滿、氣足、神旺。

? ? ? ? 一是黃豆，又叫大豆。早年在奧地利的首都維也那曾舉行過一次世界性的萬國博覽會，我國首次展出了大豆，當(dāng)時很多外國人從來未見過顆粒如此大而圓的金黃色大豆，于是轟動一時，從此中國大豆名揚(yáng)四海，成為“大豆王國”，以后黃豆陸續(xù)傳遍世界各地。

? ? 《食療本草》講黃豆“益氣潤肌膚”?！度沼帽静荨氛f黃豆能“寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒?！秉S豆含有亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季可補(bǔ)充食用。生黃豆中含有抗胰蛋白酶因子也稱大豆蛋白抑制因子，能夠影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收，所以煮粥食，用高溫來破壞這些因子，提高蛋白的利用價值。黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，最優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50%左右，相當(dāng)于瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸，屬于完全蛋白，其中賴氨酸含量較多，每一百克黃豆中約含鐵質(zhì)35.8毫克,含磷418毫克?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，黃豆不含膽固醇，黃豆中含有的一種叫抑胰酶的物質(zhì),它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的磷脂是人的大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。黃豆脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20％；此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，為理想的補(bǔ)益食療之品。

? ? ? ? 二是紅小豆。紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營養(yǎng)成分，每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用。李時珍稱紅小豆為"心之谷"，其功用為"生津液，利小便，消脹，除腫，止吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁……"。紅小豆具有很高的藥用和良好的保健作用，可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，自古以來就為人們所關(guān)注。

? ? ? ? 三是黑豆。黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。100克含蛋白質(zhì)49.8克，脂肪12.1克，碳水化合物18.9克，粗纖維6.8克，鈣250毫克，磷450毫克，鐵10.5毫克，硫胺素0.51毫克，核黃素0.19毫克，尼克酸2.5毫克。具有活血，利水，祛風(fēng)，解毒作用。用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹筋攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口禁、癰腫瘡毒和解藥毒的功效。

? ? ? ? 黑豆，又名櫓豆、料豆、零烏豆，尚來有豆中之王的美稱。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含豐富的黑色素及煙酸。正因?yàn)槿绱耍诙挂恢北蝗藗円暈樗幨硟捎玫募哑?。含較豐富得蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙和染料木苷。這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用?！侗静菥V目》中說：“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風(fēng)熱而活血解毒。”黑豆有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效?？芍委熕[、脹滿、風(fēng)毒、腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹筋攣、產(chǎn)后風(fēng)痊、癰腫瘡毒等癥。黑豆可解百毒、下熱氣。善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒。

? ? ? ? 四是豇豆。豇豆別名長豇豆、帶豆、飯豆，是一種原產(chǎn)非洲的豆科植物，現(xiàn)廣泛分布于我國各地區(qū)。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把豇豆當(dāng)做愛情的象征，小伙子向姑娘求婚．總要帶上一把豇豆，新娘子到婆家，嫁妝里也少不了豇豆。

? ? ? ? 每100克豇豆含蛋白質(zhì)2．7克、脂肪O．2克、碳水化合物5．8克，膳食纖維2．7克，維生素C18克，幾乎與番茄不相上下。它還含有豐富的B族維生素以及對人體有益的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，豇豆性平味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)。豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效，主治消化不良，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。豇豆所含的膳食纖維和維生素B族，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，加速腸蠕動，幫助消化，增進(jìn)食欲。對于治療和預(yù)防老年性便秘，有奇效。豇豆所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌．參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆熱量和含糖量都高，飽腹感強(qiáng)，特別適合于肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。

? ? ? ? 五是青豆。青豆每100克的營養(yǎng)素含量熱量373千卡，硫胺素0.41毫克，鈣200毫克，蛋白質(zhì)34.5克，核黃素0.18毫克，鎂128毫克，脂肪16克，煙酸3毫克，鐵8.4毫克，碳水化合物22.8克，錳2.25毫克，膳食纖維12.6克，維生素E10.09毫克，鋅3.18毫克，維生素A132微克，銅1.38毫克，胡羅卜素4.6微克，鉀718毫克，磷395毫克，視黃醇當(dāng)量9.5微克，鈉1.8毫克，硒5.62微克。

? ? ? ? 青豆為鮮豆類，蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富；又名青大豆，含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

? ? ? ? 六是小米。小米營養(yǎng)價值豐富。因?yàn)樾∶撞恍杈?，所以它保存了許多的維生素和礦物質(zhì)，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。研究表明：每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維生素B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。 因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。 小米的淀粉含量高（約70％），是一種能量食物。中醫(yī)認(rèn)為：小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經(jīng)；陳粟米味苦，性寒，具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。 主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、止瀉。陳粟米能止，解煩渴。

? ? ? ? 小米熬成的小米粥素有“代參湯”之美稱。小米不僅有養(yǎng)胃的功能，還能助眠安神，對緩解壓力、緊張很有效。生病后，產(chǎn)后以及體質(zhì)虛弱者都可以服用，可以滋陰補(bǔ)血。一年四季均可服用。小米富含多種營養(yǎng)元素及微量元素，具有很好的補(bǔ)血效果。另外由于小米未經(jīng)大米那樣的精制工序，所以保留了大部分的營養(yǎng)，其營養(yǎng)價值要比大米高很多。

? ? ? ? 七是玉米。“玉米是當(dāng)之無愧的第一黃金主食”，其中所含的“全能營養(yǎng)”適合各個年齡段的人群食用。 德國營養(yǎng)保健協(xié)會曾對多種常見主食進(jìn)行營養(yǎng)分析，發(fā)現(xiàn)玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的：玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍。同時，玉米還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，能有效預(yù)防心臟病、癌癥。

? ? ? ? 八是燕麥。燕麥也叫莜麥，俗稱油麥、玉麥。燕麥?zhǔn)且环N低糖、高營養(yǎng)、高能食品，在我國古代不僅作為一種耐饑抗寒食品，也作為一種藥物。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥的營養(yǎng)價值高、成分全面，是一般谷類作物不可比擬的。其主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、脂肪（主要是不飽和脂肪酸）、熱能、粗纖維、礦物質(zhì)等，都高于小麥、水稻、玉米、谷子、黍子等谷類作物，而碳水化合物卻明顯比它們低。燕麥籽粒中還富含多種維生素和礦物質(zhì)，其中維生素E、B1、B2和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)顯著高于小麥和大米，另外它還含有其它谷類作物所沒有的皂素。皂素是很強(qiáng)的表面活性劑，即使高度稀釋也能形成皂液。皂苷對心臟有刺激作用；又是很強(qiáng)的溶血劑。每100克燕麥面所含營養(yǎng)素有熱量 366.00千卡，蛋白質(zhì) 12.20克，脂肪7.20克，碳水化合物 63.20克 ，膳食纖維 4.60克 ，維生素A3.00微克，胡蘿卜素 20.00微克 ，硫胺素 0.39毫克 ，核黃素 0.04毫克，尼克酸 3.90毫克 ，維生素E 7.96毫克，鈣 27.00毫克，磷 35.00毫克，鈉 2.20毫克，鎂 146.00毫克，鐵 13.60毫克 ，鋅 2.21毫克，硒 0.50微克，銅 0.89毫克，錳 3.86毫克，鉀 319.00毫克。燕麥比其它谷類具有明顯的特點(diǎn):一是燕麥的蛋白質(zhì)和脂肪的含量在谷物中均居首位，尤其是評價蛋白質(zhì)的人體必需的8種氨基酸的含量。二是特別值得提出的是具有增智與健骨功能的賴氨酸含量，是大米和小麥的2倍以上。三是防止貧血和毛發(fā)脫落的色氨酸也高于大米和小麥。四是脂肪含量尤為豐富，并富含大量的不飽和脂肪酸。燕麥中的亞油酸含量占脂肪總量的38%——52%。五是釋放的熱量和鈣的含量也高于其他糧食。六是燕麥中含有磷、鐵、鈣、鋅、錳等多種礦物質(zhì)與微量元素，維生素B1、維生素E也頗為豐富。七是燕麥所含膳食纖維，是大米的20倍。八是燕麥內(nèi)含有一種燕麥精，具有谷類的特有香味。九是維生素B2是我國膳食中較易缺乏的營養(yǎng)素，燕麥中的含量是大米的4倍。

? ? ? ? 方舟雜糧八寶豆米粥是《黃帝內(nèi)經(jīng)》所倡導(dǎo)的五行的具體應(yīng)用。與人體五行對應(yīng)，治行合一。除了提供人體必需的三大能量維生素礦物質(zhì)膳食纖維以外，更重要的是提供大量的植物化學(xué)物質(zhì)。同時，自然而然規(guī)避掉了許多對人體有害物質(zhì)。首先吃八寶豆米粥不用再加食鹽，解決了高鹽對人體的傷害問題，其次豆類食品本身在生長過程中不需要大量的化肥農(nóng)藥激素，因?yàn)槎箍浦参锔繒约洪L出根瘤菌，能夠把空氣中的氮固定到土壤中供豆科植物生長之用。大大減少了化肥農(nóng)藥激素殘留對人體的傷害。再次是吃八寶豆米粥超過三周，腸道建立了對身體非常有益的益生菌群，有害菌會大大降低，就不會再有因腸道有害菌群大量滋生而導(dǎo)致的嗜好吃大魚大肉的惡習(xí)，減少了對高脂肪、高膽固醇、高嘌呤、激素、農(nóng)藥、食品添加劑等有毒有害物質(zhì)的攝入。同時，因?yàn)閹ь^不吃大魚大肉，減少了養(yǎng)殖畜禽業(yè)的污染排放，為環(huán)境保護(hù)，為低碳減排做出了實(shí)實(shí)在在的貢獻(xiàn)。從長壽角度講，更是吃素、戒殺、放生，仁愛、慈悲于眾生的有效途徑，經(jīng)常食用雜糧八寶豆米粥，就不知不覺的走向了一條保健養(yǎng)生長壽之路。

? ? ? ? 八寶豆米粥雖然簡單易做，但意義非凡，小則利己，大則利國利民。