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圖片發(fā)自簡書App

? ? 如果問我家小張同學(xué)要吃餃子還是餛飩，他絕對是要吃餃子的。一樣的餡料，就因為裹了張不同形狀的面皮，就有了不同的名字，賦予了南北的差異。

最早，我只會包餛飩，還是十七八歲時跟一位本地老阿姨學(xué)的，形狀長得像元寶。餡料也只會調(diào)芹菜肉餡的，后來學(xué)會了里面加點芝麻油會讓肉餡更具有香味及多些湯汁。為了顏色更多彩，還會刨些胡蘿卜絲，切些黑木耳絲，有時還加一些老豆腐丁進去，芹菜的翠綠，肉糜的粉紅，胡蘿卜的橙，黑木耳的黑，老豆腐的白，我總覺得食物的顏色先讓人滿意了，會給這個食物增色不少的。一般在煮餛飩時，我會用一個大大的碗放進蔥花，香菜末，榨菜末，蝦皮，雞蛋皮，生抽和芝麻油，沖進半碗白開水，如果有高湯就更好了。大半碗加入各種材料的湯里加入剛煮好的餛飩，再撒上幾片紫菜，色香味俱全的柴片餛飩可是當(dāng)年最愛的夜宵呢。

后來不知什么時候起，小張同學(xué)強烈要求吃水餃，對于不會包水餃的我來說真是個大難題，先買了餃子模具，壓出來的餃子扁得不要再扁了，味到了形差太遠。后來一個朋友教了我煎餃的包法，打了幾個皺褶的餃子站在盤子里那是穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，這樣的餃子做煎餃那是沒有更適合的了，好看的餃子就是耗時太費了。又后來無意中看一個菜譜里講，用兩個虎口同時擠壓餃子可以瞬間出餃子的方法驚呆了我，趕緊試過后覺得此方法真是方便快捷啊。有朋友告訴我，你這餃子是東北的大肚水餃包法啊。額，我的廚商原來這么高，看看菜譜就可以做出大名鼎鼎的東北水餃。再后來，做多了水餃覺得餛飩的包法真是奇慢無比了。

越來越多次的做水餃不做餛飩了，兩樣都不錯的冰箱儲備糧，值得隔段時間就做上上百個，可煮，可煎……