秋天才是吃螃蟹最好的季節(jié)，螃蟹營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)鮮美，口感佳。有句話說的很好“一只蟹，頂桌菜”，深受大家喜愛的美味佳肴。

小修今天制作的不是螃蟹，味道卻如螃蟹一樣美味，它就是“賽螃蟹”。雞蛋數(shù)量隨心而定，我用了三個雞蛋。做出的味道和螃蟹相似度極高，對于不舍得買螃蟹的我來說，是一道解饞的美食！

制作方法非常非常的簡單，只要掌握兩個步驟，人人都能做出一道肉質(zhì)鮮美的“賽螃蟹”

【賽螃蟹】

主要食材：雞蛋、生姜、白糖、鹽、香醋

制作方法

蛋黃和蛋清分離。

蛋黃加入少許姜末，半勺白糖，半勺鹽，攪拌均勻。

雞蛋用量多，調(diào)料就多加點份量。

一小勺香醋備著。

蛋清加一點鹽打散。

油熱轉(zhuǎn)小火，倒入蛋清，用筷子快速打散，盛出。打散后立即關火，這樣炒出來的蛋白會非常的嫩。

蛋白是不是看起來非常像蟹肉呢？

再放少油，小火炒蛋黃，用筷子快速打散后，關火，快速倒入香醋，再攪拌幾下，出鍋即可。

（和炒蛋清的做法是一樣）

炒好的蛋黃盛在炒好的蛋清上，一道美味至極的“賽螃蟹”就做好啦。

這就是三個雞蛋華麗麗的轉(zhuǎn)身，蛋白味道似蟹肉，蛋黃味道似蟹黃，給大魚大肉都不換。

修味貼士：

炒蛋清和蛋黃要用筷子快速的攪拌，不要用鏟子。打散之后，應立即關火，這樣炒出來的口感會非常的嫩。

香醋不要直接放在蛋黃內(nèi)，炒出的蛋黃會有點發(fā)黑。建議炒蛋黃時關火后放，此時鍋底溫度很高，快速倒入香醋，味道很香，蛋黃顏色也非常的好看。