標準的貴州茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒,以醬香突出,略有焦香,香味細膩、柔順不突出,空杯留香等特點。
真正的醬酒包含:酸、甜、苦、辣、澀—五味協(xié)調(diào)
酸:白酒主要有乙酸、乳酸、蘋果酸等!
甜:甜味代表有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等!
苦:苦味是含有高級醇、琥珀酸和少量的單寧!
辣:辣味是物質(zhì)刺激所致,適量辣能助食欲!
澀:舌尖粘膜蛋白質(zhì)凝固,生收斂感覺,產(chǎn)生澀味!
為什么有的人說酒酸,有的說辣,有的說甜,第一是個人對單味較敏感,第二就是酒的單味成份較突出而成!多喝兩杯,口感適應后,就可以品味醬酒的美味了。
故酒如人生,酸甜苦辣澀咸,五味協(xié)調(diào),乃正宗醬酒的味道。
喝醬香酒為何要搭配礦泉水?
喝醬酒的同時喝礦泉水,才是真的懂醬酒之人,為何這么說呢?
1、保持味覺系統(tǒng)的敏感性,品味好醬酒的美味
2、喝53度酒,前三杯喝到嘴里,有可能會覺得醬味沖鼻、辣,體會不出醬酒的真正美妙之處。
這個時候,喝點礦泉水,可以沖淡這種感覺,三杯之后,便可體會醬酒的美味。
3、喝點礦泉水,水分快速被人體吸收進入血液,就可以稀釋血液里面的酒精濃度,同時幫助肝臟分解酒精,減輕肝臟的負擔。
所以,當您在品茅臺鎮(zhèn)醬香酒的時候,一定記得配上礦泉水,方可體會醬酒美味。

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