草草啖鹽說蜜
——吃咸的說甜的胡謅亂侃
五月陽光照耀下的女人最美麗，有春天的滋潤，沒有盛夏的煩悶，可以秀大長腿，又不用害怕驕陽曬傷皮膚。
但五月很快就會過去，盛夏馬上來臨。
盛夏對我來說就是苦夏，作為一位南方人，我喜歡冬天，從來都不避諱討厭夏天。
夏天是怎樣一個感受？毒日照射、汗流浹背、皮膚黝黑，一不小心還生頭發(fā)尾、感冒中暑、心情煩躁、脾氣火爆！
請不要對我說有空調(diào)，空調(diào)更是致命的武器，它讓我無法呼吸新鮮的空氣，讓我進出空調(diào)房時就會感受冷熱兩重天的打擊，讓我又滋生了一種新的疾病，叫空調(diào)病。
而要安全度夏，從小奶奶就告訴我，苦瓜最是清涼解毒，夏天常吃苦瓜，解疲勞，清心明目。
但苦瓜的苦味是很多人不能接受的，我在日常烹飪中總結(jié)了苦瓜不苦的方法，分享三道給大家。
【苦瓜雪碧糖水】
要清涼那就來個透心涼，這道冷飲實在很有創(chuàng)意，又美又爽，請大家收藏好，盛夏肯定需要。
一、準備食材：
苦瓜半條、雪碧1碗、枸杞7顆、檸檬1片、鹽少許。
雪碧不限量，夠浸泡一碗就行；
枸杞只是點綴而已，沒有任何藥物作用，喜歡就加，不喜歡就放棄，沒有硬性要求；
而檸檬皮會讓冷飲的口感更豐富；鹽只不過是焯水的時候用，并不加入一起浸泡。
二、操作過程：
1、苦瓜對半切，去掉瓜瓤；
切成細片。
2、鍋中燒水，水開，放入苦瓜片，少許鹽，焯水1分鐘；
鹽會讓苦瓜焯水后保持碧綠的顏色，請不要加入油一起焯水，雖然油也會讓苦瓜保持碧綠，但作為糖水有油花實在影響心情。
3、苦瓜焯水后浸入涼白開中，過水瀝干；
苦瓜焯水、過涼白開，都是為了去除苦澀味，所以步驟不能少。
4、從冰箱里取出冰鎮(zhèn)的雪碧，倒入苦瓜中；
放入清洗干凈的枸杞，一片檸檬，完工。
是不是特別養(yǎng)眼？清涼解暑，比什么涼茶都管用，何不試試？
【苦瓜花蛤湯】
苦瓜花蛤湯是我從小吃到大的一道清湯，特別鮮美，一點也不苦，我們?nèi)叶枷矚g，但過于清涼，體質(zhì)寒涼的人還請慎用。
一、準備食材：
苦瓜半條、花蛤250g、鹽8g、料酒20ml、姜絲、蔥花、食用油等。
二、操作過程：
1、花蛤放入水中，少許鹽、少許油，浸泡半小時；
鹽和油會讓花蛤很快吐出泥沙，這是清洗花蛤最好的辦法。
2、花蛤浸泡的時候，我們來處理苦瓜，苦瓜對半切，去掉瓜瓤；
切0.5cm厚片。
3、苦瓜中加入少許鹽，抓勻腌制殺水；
大約15分鐘后，苦水出來，倒掉，水中清洗干凈，瀝干待用。
4、花蛤吐盡泥沙后，在自來水下面反復搓洗干凈。
5、鍋中倒入適量的清水，放入姜絲；
水開后，倒入花蛤和苦瓜；
少許鹽調(diào)味，少許料酒去腥；
蓋上鍋蓋，等花蛤開口。
6、一定要注意觀察，花蛤口一開，馬上出鍋。
一碗鮮甜可口的花蛤苦瓜湯就做好了。
三、友情提示一下：
花蛤不要焯水，焯水后的花蛤肉就老了，而鮮美的湯也流失了！
苦瓜也不要焯水，用鹽殺水即可，和花蛤一起燉湯相互呼應，特別美味。
不要加一滴油哦，清亮亮的湯，才是苦瓜花蛤湯好看好喝好吃的關(guān)鍵。
【苦瓜煎蛋】
苦瓜煎蛋很平常啦，但我今天和大家分享的苦瓜煎蛋卻能當飯吃，作為愛美人士的我，常有這波操作。這道菜，補充高蛋白，又不失清涼瀉火，還能飽腹，實在是三舉之得。
一、準備食材：
苦瓜1條、雞蛋3顆、鹽、糖、蠔油、番茄醬、淀粉水、食用油等。
既然是要當飯吃的，那么就來點淀粉水，有淀粉填肚，權(quán)當吃米飯了，不用也行，其實淀粉水并沒起多大的作用。
雞蛋最好選擇蛋清比較多的，蛋黃吃多了膽固醇高，而蛋白補充蛋白質(zhì)相當好。如果不是長身體的孩子，建議別老買蛋黃大的雞蛋，貴又不適合。
二、操作過程：
1、苦瓜對半切，去瓜瓤；
先切成細片；
再切碎。
2、放入盆中，少許鹽；
攪拌均勻，靜置殺水；
大約15分鐘后，苦水釋出，抓干水分；
再清洗干凈，抓干待用。
3、雞蛋打入盆中，放入鹽、糖和蠔油，打散；
記住，雞蛋不要加入味精、雞精等味素！雞蛋本身含有大量谷氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱后，合成一種新物質(zhì)——谷氨酸鈉，就是味素啦。
但可以加點糖提鮮，會讓雞蛋味更美。
4、雞蛋攪散后，加入苦瓜碎；
淀粉水愿不愿意加隨你。
5、電餅鐺倒入油，油多點雞蛋會煎得更蓬更香；
倒入苦瓜蛋液糊，煎好一面再煎另一面，不要煎焦了就行。
喜歡煎餅狀的就蓋上電餅鐺的蓋子，兩面煎焦，我喜歡嫩的，所以就開蓋煎散。
起鍋裝盤，澆上番茄醬，開吃。
嫩滑鮮爽，我可以吃掉這一大盤！
感覺這個夏天有了苦瓜，盛夏一點也不苦！
其實我最喜歡做的還是苦瓜釀肉，附帶兩篇舊文《夏日清涼的菜肴（一）------女人的中西結(jié)合餐》、《體內(nèi)火氣太大，冬天也可以來盤苦瓜釀肉》。
如果你還有更好的苦瓜做法，那么一起來評論區(qū)絮叨絮叨吧。
“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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