你沒看錯，麥粒是果實。在我們的概念里，麥粒是種子，農業(yè)上也是這樣說。但根據植物學的概念，麥粒是包含種子的果實。因它的果皮和種皮緊密結合，不易分離，所以看起來像是種子。像小麥這種果皮與種皮不易分離的果實，稱為穎果。

聽說過麥仁吧？我感覺麥仁才應該是種子。以前，母親有時用麥仁煮粥。為了得到麥仁，先把干麥粒灑點水潤濕（時間不要太長），然后放到石臼里搗，就可以去掉外皮（果皮，也可能帶有部分種皮）了?，F在，超市也有麥仁賣，是用脫皮機去的皮。穎果是禾本科植物的果實類型。除了小麥，水稻、玉米、高粱等糧食作物的果實都是穎果。

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我們在超市買到的大米粒多是精米，不僅已經脫去了果皮和種皮，還脫去了糊粉層和米胚。而這些部位恰恰蛋白質、礦物質、維生素B1含量最高。糙米是帶著果皮、種皮和米胚的。和精米相比，糙米維生素、礦物質、蛋白質與膳食纖維等營養(yǎng)物質的含量更豐富。為了營養(yǎng)全面，平時可以適當吃點糙米喲。

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