如何吃上一碗好面，是極有說道的一件事~本文介紹了作者心中一個好的面館的什么樣的?，F實中不可能像下文中一樣挑三揀四，更多的是將錯就錯，然而“道德律令，在我心中”，對吃面的判斷標準在一個熱愛美食的人心中還是有桿秤的。如果遇到一個好的面館，能夠吃上一碗好面，那就珍惜吧。

1）首先是看店面的整潔。盡管這不是最重要的因素，但整潔的店面往往意味著這家店有著良好的管理和用心做事的態(tài)度，相應的對于后廚的信任也會增加一丟丟，要知道食材的采購、保存、燒制、經銷等環(huán)節(jié)錯綜復雜，是馬虎不得的。

2）其次是看配套設施的完善，您別笑，面館中所謂的配套設施并不高大上，可真正做好的卻沒有幾家：

一看桌面上有無餐廳紙，餐廳紙是手感舒適還是劣質濫造。有的飯店喜歡集中供應餐廳紙，殊不知走路的麻煩給人帶來的難受感。紙的質量更是關鍵，要知道飯后的最后一擦如果粗劣，對于吃面體驗是極難受的，誰不希望自己的臉能夠得到溫柔的對待呢。

二看桌下有無垃圾桶。沒有垃圾桶會造成很多的尷尬，最簡單的比如擦拭的手紙放在桌面會很破壞就餐的儀式感和美感，同時也會讓人產生尋找垃圾桶的心理負擔。

三看有無飲水供應。等面的過程可以是愜意的，也可能是焦急的，更有可能是口干舌燥的，這時候一杯溫度適宜的茶水或純凈水會帶給人更好的體驗

四看環(huán)境溫度是否適宜。適宜的溫度總會使人更加舒適。

3）最重要的還是面與澆頭的質量，以及畫龍點睛的小菜、鹵干是否入味到口感棉軟，汁水飽滿、荷包蛋是否外酥里嫩（好的澆頭和配菜深得君臣相佐之道）

肉類澆頭最適合的還是中午吃，好的店家一般生意興隆，澆頭基本日清，第二天新燒制的澆頭在早上的時候往往還沒有完全入味，中午的時候吃味道更佳

4）服務意識? 工作態(tài)度，是否讓人感覺認真；筷子是否是隨面一同遞上；付款模式是先結清，能否多方式付款；等候時的主動安慰與提醒