鹵味于我的印象，一是技術(shù)含量比較高，市集所見皆貌似祖?zhèn)魇炙?；二是臟，這是熟食業(yè)的積弊了?；诘诙c(diǎn)，我一直想自己動(dòng)手做鹵菜，但是基于第一點(diǎn)，也就一直止步于想像。

因?yàn)槟暌癸埾胱鲆坏揽矩i蹄，大年廿九就早早對(duì)照著度娘提供的菜譜先把豬蹄給烹煮備用，等我把加了料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮等一堆作料煮得香噴噴的豬蹄撈出鍋時(shí)，看著那鍋里濃郁的湯汁突然蹦出一個(gè)想法：這不就是鹵汁嘛！

大年三十早上起床后，帶著老婆孩子晃悠到菜場(chǎng)買了兩塊豬肝，回家按度娘的吩咐切除白色筋膜并用清水反復(fù)浸泡沖洗兩小時(shí)到豬肝稍稍發(fā)白，然后放鍋里焯水兩分鐘，再結(jié)合自己理解的鹵味做法，待鹵汁燒開后把豬肝下鍋浸沒小火煮上半小時(shí)，最后連湯汁一起裝到大碗里用保鮮膜密封浸泡到晚上再取出。至此，私房秘制鹵豬肝大功告成。

因?yàn)槟暌癸埍容^豐盛，鹵好的豬肝也沒機(jī)會(huì)上桌，等到大年初一才切片裝盤品嘗，孩子直夸比在一家老招牌鹵味買的還好吃。當(dāng)然了，說比專業(yè)店家更美味那有溢美之嫌，但是比店里買的更干凈更衛(wèi)生，那是沒有爭(zhēng)議的。