朋友送給我上好的梅干菜，一下勾起我對(duì)梅干菜肉丁包子的向往。在請(qǐng)教大師后，準(zhǔn)備嘗試做一下。

1.泡發(fā)梅干菜。需要至少提前24小時(shí)開(kāi)始浸泡，期間換水若干次。泡上10個(gè)小時(shí)以后，梅干菜逐漸變軟，需要把硬梗剪掉，把卷曲的葉子展開(kāi)后繼續(xù)浸泡。

上好的梅干菜

去梗，葉子展開(kāi)

泡好的梅干菜

2.梅干菜碎。將泡好的梅干菜用剪子剪成碎碎，然后加水再泡10分鐘左右。撈出攥干水分備用。

梅干菜碎

4.肉丁。將一塊五花肉一塊梅花肉切成肉丁，加入料酒，生抽，雞粉，老抽，姜粉味半個(gè)小時(shí)備用。

原料肉

味好的肉

4.炒包子餡。鍋中放油至8分熱，放入味好的肉丁煸炒，油清亮后加入蔥姜末煸香，加入料酒去腥，放入生抽，老抽，蠔油，糖，甜面醬 ，反復(fù)炒。然后加梅干菜碎，攪拌，煸炒，至梅干菜與肉醬均勻混合。關(guān)火，晾涼，備用。

炒肉丁

炒好的肉丁梅干菜

4.包包子。發(fā)好面，包大包子。二次發(fā)酵后，放入蒸鍋中蒸15分鐘，美味的梅干菜肉丁包子就出鍋了。

餡量要適中

白胖的包子出鍋啦

5.包子的味道。包子宣，肉丁香，梅菜軟，可甜可咸，濃濃的梅干菜特有的香味，滿足了味蕾。

成品