? 火鍋，古稱"古董羹"，因食材投入沸水時(shí)，發(fā)出"咕咚"聲而得名。

? 如今，隨著科技的進(jìn)步，烹飪技藝的發(fā)展，火鍋品種也異彩紛呈，谷具特色。

? 依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等。按烹飪風(fēng)格來說，有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。

? 千里不同風(fēng)，百里不同俗，我國(guó)的火鍋花色紛呈，千鍋百味，著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下;廣東的海鮮火鍋，涮的是海鮮之類，配料講究，食而不膩，味美無窮;蘇杭一帶的菊花火鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，并輔以肉，魚，雞等薄生片與菊花一起吃，清香爽神。

? 火鍋歷史如此悠久，里面更蘊(yùn)著飲食文代內(nèi)涵。吃火鍋時(shí)，男女老少，親朋好友圍著熱氣騰騰火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽氣氛，適合了這一中國(guó)傳統(tǒng)文化