近期去公司了解了一些情況，把情況匯報(bào)給大家。
我的疑問(wèn)如下：
1.月餅競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境怎么樣？這兩年月餅市場(chǎng)似乎不好，公司銷量持續(xù)增長(zhǎng)，市占率是不是擴(kuò)大了？今年中秋比去年晚，四季度還會(huì)不會(huì)有一些月餅收入？
2.第三季度“其他”類目收入增速最快，是臘味還是啥的賣得好？
3.速凍的競(jìng)爭(zhēng)格局方面，我前幾天去過(guò)立高，那是做冷凍烘焙的公司，收入也主要在華南和華東，他們說(shuō)沒(méi)感覺(jué)到和廣州酒家的競(jìng)爭(zhēng)，我估計(jì)是因?yàn)樗麄僒o B，沒(méi)有直接參與競(jìng)爭(zhēng)。省內(nèi)速凍方面，大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有哪些？
4.省外擴(kuò)張現(xiàn)在是什么狀態(tài)？有沒(méi)有開(kāi)始掙錢還是在虧損？
5.公司現(xiàn)在是以改善盈利為首要的目標(biāo)，還是以擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模為主要目標(biāo)？
6.外賣大戰(zhàn)對(duì)公司的餐飲業(yè)務(wù)影響大不大？
7.文昌店現(xiàn)在情況如何？
說(shuō)說(shuō)我了解到的情況以及一些思考。
月餅市場(chǎng)不算萎縮，但行業(yè)加速品牌化，主要是因?yàn)樗投Y和社交需求占主導(dǎo)地位，消費(fèi)者更重視品牌。同時(shí)在現(xiàn)環(huán)境下，消費(fèi)者也重視性價(jià)比，而廣酒月餅處于一百元左右的價(jià)格帶，品牌、質(zhì)量和性價(jià)比兼具，所以表現(xiàn)得不錯(cuò)。
我留意到陶陶居也有月餅產(chǎn)品，價(jià)格更便宜，但銷量有限，廣酒月餅更符合消費(fèi)者需求。廣酒月餅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是美心和金九等等。月餅的收入絕大部分都在三季度確認(rèn)了，一些零碎的收入可能會(huì)在四季度體現(xiàn)，但量非常小。
其他類目收入增長(zhǎng)方面，有一部分是臘味的增長(zhǎng)，也有糖水、粽子、休閑食品等等，主要是糖水增長(zhǎng)得比較多。
速凍方面，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是安井、三全的速凍米面產(chǎn)品，而立高主要是商超渠道（To B），跟廣州酒家利口福的競(jìng)爭(zhēng)有限。廣酒主要做廣式點(diǎn)心，糯米雞、干蒸之類的品類都沒(méi)有太大的直接對(duì)標(biāo)的對(duì)手，差異化較大，但叉燒包、肉包、核桃包有，安井、三全都在做包子品類。
省外方面，增長(zhǎng)還在保持，現(xiàn)階段公司的宣傳類資源更傾向于投放在省外，尤其是華東、華北。公司認(rèn)為規(guī)模和利潤(rùn)不是對(duì)立的，收入增長(zhǎng)才能帶來(lái)利潤(rùn)，靠節(jié)約成本帶來(lái)的利潤(rùn)不多。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，門檻低，從最早的高端承壓到現(xiàn)在高中低端都承壓，平價(jià)餐飲甚至更難做。公司會(huì)控制開(kāi)店節(jié)奏，在餐飲方面更謹(jǐn)慎，但食品方面會(huì)繼續(xù)沖規(guī)模。
外賣大戰(zhàn)對(duì)公司利潤(rùn)沒(méi)啥影響，廣酒外賣占比不高，但對(duì)消費(fèi)習(xí)慣有一定影響，宅家的人更多了。
公司在戰(zhàn)略上依然延續(xù)年初的思路，堅(jiān)持“大粵菜”定位。它希望做粵菜文化的代表，功夫花在大菜上面，主打品牌，不參與低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有像各大星級(jí)酒店紛紛自降身價(jià)做平價(jià)菜、做外賣應(yīng)對(duì)低迷的消費(fèi)環(huán)境。
這個(gè)“大粵菜”，我理解就是專攻商務(wù)宴請(qǐng)這類正式場(chǎng)合的菜系，和快餐、大排檔有本質(zhì)區(qū)別。像順德菜、潮汕菜，好吃是好吃，但風(fēng)格上更偏向鮮美、家常，而廣州酒家追求的是在好吃之外，還要有格調(diào)和場(chǎng)面。用現(xiàn)在流行的話講，就是“大廚、硬菜、漂亮飯”，這大概是廣酒要樹(shù)立的廣州特色。
文昌路總店已對(duì)外營(yíng)業(yè)（官方定義為試營(yíng)業(yè)），每天都爆滿。為什么不算正式營(yíng)業(yè)呢？因?yàn)閺V東的傳統(tǒng)是要等敲鑼打鼓搞一場(chǎng)熱熱鬧鬧的開(kāi)張儀式后，才算正式營(yíng)業(yè)。雖然廣酒餐飲整體不賺錢，但這個(gè)店肯定是賺錢的，恢復(fù)營(yíng)業(yè)利于利潤(rùn)增長(zhǎng)。
最后，我對(duì)廣酒三季報(bào)感到滿意，在這個(gè)環(huán)境下，利潤(rùn)增速甚至超過(guò)了收入增速，還冷不丁地每股分紅一毛錢。期待他們明年繼續(xù)努力，實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)的增長(zhǎng)。
簡(jiǎn)書無(wú)法復(fù)制粘貼圖片，原文請(qǐng)點(diǎn)擊：廣州酒家調(diào)研：月餅行業(yè)加速品牌化，餐飲堅(jiān)持“大粵菜”定位
微信公眾號(hào)：小修羅投資
