大哥和大嫂倆夫妻，不僅農(nóng)活樣樣精通，做起各種美食也都是相當?shù)木拢煽?，而且為人也相當大方，豪爽。他們一年到頭會做很多美食，而且常常是大手筆制作。但都是非賣品，贈送大大滴有，想買的話絕對沒有。
哥哥做的剔骨羊肉，可是名傳方圓百里哦！每每將近年關(guān)，附近的鄉(xiāng)鄰，都會把自家養(yǎng)大的羊，牽到哥哥家，讓哥哥幫他們做剔骨羊肉，后來，要求做的人實在是太多了，他們才收點加工費。
每到臘月，哥哥家的門口，總是一字排開十幾口大鍋，來幫忙的人，褪毛的，清洗內(nèi)臟的，煮羊的，各司其職。手牽來的，拖拉機，汽車運來的羊統(tǒng)統(tǒng)哀叫著一邊排隊，那場面，可是相當?shù)膲延^！
哥哥還有一手切糖的絕技，經(jīng)常會幫親朋好友切各種糖，凍米糖，芝麻糖了等等。嫂子做小吃的手藝也很有名，她包的的粽子，清明果都不僅好吃，樣子也很漂亮。我們家的粽子，就是出自嫂子的手！
這不，前幾日回家看老媽，看到哥嫂又在做霉豆腐了，嫂子看到我回去笑了笑說:“過幾天等霉豆腐好吃了，你來拿那幾瓶去”。我說:“今年你不用給我，你幫我做一板豆腐的霉豆腐吧“。因為每年哥嫂家都要給我?guī)灼棵苟垢医o幾個要好的朋友一嘗，他們年年要來問我討，說你哥家的霉豆腐太好吃了。今年我干脆做多點，讓更多的朋友嘗嘗。
別看只是做點霉豆腐，但要做好吃正宗的霉豆腐，可是個大制作哦。因為哥哥家做霉豆腐的豆腐，都是自己做的哦！
昨天嫂子給我打了個電話，說今天給我做豆腐了。
嫂子前幾天就給我買了當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)黃豆，昨天晚上就幫我泡掉了。等我們今天磨磨蹭蹭的趕到鄉(xiāng)下，哥哥早就幫我把泡好的黃豆，拉到磨豆腐的地方了。
來到磨坊，只見一中年師傅打開機器，把黃豆倒進機器里磨開了，機器是豆?jié){和豆渣的分離機。大概用了二十分鐘左右就磨好了。
我正招呼貨貨幫忙把磨好的豆?jié){抬回去燒，我哥說:“還沒有，放這里燒好了再抬回去”。我四下看看，只見里屋有個鍋爐在燒火，沒有煤爐和爐灶呀，我哥笑著說:“他們有先進的行頭呢”。
只見剛剛磨豆?jié){的師傅，把一根一頭連著鍋爐上的長的空心管子，插入盛滿豆?jié){的鐵桶里，打開開關(guān)，豆?jié){里頓時“呼呼”作響。原來，這是利用蒸汽燒熟豆?jié){呢。哥哥說:這么一大桶豆?jié){，如果放在大煤爐上燒，用上九個煤餅，也起碼要燒四五個小時，而且要用長柄勺子，不停地攪拌，一不小心就要糊鍋。而用鍋爐的蒸汽燒，只要二十幾分鐘，而且不用擔(dān)心糊鍋。站在一旁的貨貨直喊:真是長見識了，還有這么好的行頭的。
燒好豆?jié){，貨貨和哥哥把豆?jié){桶抬上三輪車，拉回哥哥家去了，我連忙和磨坊老板娘去結(jié)賬，結(jié)果老板娘說:“不要錢的”，“啊，怎么不要錢的？”我驚訝地問，老板娘說:“是的，只要你哥哥家拿來，我們都不收錢的，因為你哥嫂為人太好了”。聽到別人背后這么夸哥哥，我心里真是比夸自己還高興，我開心的和老板娘說:“你這句話比你不收我錢，我還高興，這句話值千金啊”！旁邊的人也都說:你哥嫂人緣是真的好！
是啊，這些都是平時哥嫂熱心幫人，為人良善的福報啊！
回到哥哥家，嫂子已經(jīng)拿了幾個小碗，倒上醬油和米醋，遞給我們說:“趕緊舀點豆?jié){喝，現(xiàn)在是最好喝的時候”，我們趕緊各自舀上一碗，舀出的豆?jié){一下子就結(jié)出了豆花，飄著濃濃的豆香味，太好吃了，這豆?jié){簡直甩外面攤口上的好幾條街呢！
喝完豆?jié){，嫂子看看桶里的溫度降下來了(八九十度就好)，就從壇子里舀出鹽鹵，和哥哥倆個人，一個往桶里灑鹽鹵，一個攪拌豆?jié){。鹽鹵的多少，沒有定量，只要豆?jié){基本上結(jié)成豆花，沒什么漿水了就好了。是不是很神奇？那么一大桶豆?jié){，灑上小碗半碗鹽鹵，這漿水就成豆花了！這真是“點睛之筆”！
看著這神奇的鹽鹵，我好奇的問哥哥:“據(jù)說楊白勞就是喝鹽鹵自殺的，那究竟喝多少會死人呢”？一旁的貨貨連忙插嘴:“你試一下不就知道了”，惹得眾人哈哈大笑！知道沒？俺們家這位，向來都是這么可惡！
說笑間，嫂子擺好了做豆腐的豆腐閘，攤上紗布。等桶里的豆?jié){都結(jié)成豆花了，就把豆花舀入豆腐閘里，一邊舀，一邊拎著紗布晃動，使?jié){水加快滲出。待豆腐閘裝滿了，漿水也滲得差不多了，再把紗布四角往里面拉，順著平面鋪在豆腐上，把豆腐全部蓋上，然后拿來砧板壓上，再在上面放上一棟水，增加壓力，讓豆腐花里的水慢慢滲出。
待我們吃完中飯，豆腐也壓成了(壓了兩個小時)。我們拆掉豆腐閘，掀開紗布，露出白白的豆腐。我趕緊切一塊到碗里，倒上醬油，三下五除二，一塊相當清口的豆腐落肚了，這樣的豆腐，平時可是吃不到的哦！
豆腐做好了，但是，到此還沒有結(jié)束哦！
這時嫂子拿來鋪著干凈稻草的米篩，然后把豆腐切成小小塊，排放在稻草上，放一層鋪一層稻草。她說:把豆腐放稻草上發(fā)酵四五天，等豆腐轉(zhuǎn)黃了，摸去上面有一層糊了，就把它裝進瓶子里，喜歡吃辣的，就裹上一層辣椒粉和五香粉等配制的粉末。裝瓶后再發(fā)酵一個禮拜左右，再用鹽水泡上，繼續(xù)發(fā)酵。
經(jīng)過鹽水浸泡一個月左右，霉豆腐就好吃了。
霉豆腐雖說只是是地道土貨，比不上包裝精美的名牌豆腐乳，但它卻有比豆腐乳更鮮香的美味，口感也更加松軟！
看似一份簡單的霉豆腐，要做得好吃，得經(jīng)過這么多工序，一步步制作，一天天發(fā)酵而成！
做人也一樣，一份好人緣，都是從一件件小事累積而成；善良的人都是在一天天的良善待人中，慢慢結(jié)下的善緣的！
愛美食，愛你們！
