初到大連上學(xué)的時候，我發(fā)現(xiàn)路邊的小吃攤兒和鞍山的有很大的不同。
放眼望去便知道規(guī)模很是不同，不只是攤位的大小和數(shù)量有差距，而且小吃的種類也遠比鞍山的多了。
在大連，大凡是人流量多的街道都會有小吃攤自行聚合，組成一條熱鬧非凡的小吃街。種類五花八門，真的是琳瑯滿目。作為一個繁華的二線城市，大連的夜幕緩緩降臨，不僅意味著璀璨的霓虹燈，更是熙熙攘攘的人群，喧囂而起的香氣，是小吃的味道，也是生活的氣息。
順著人流走在小吃街里，即使剛吃過晚飯，也會直流口水，繼而肚子里“咕隆咕隆”的響起。
大鐵鍋翻炒的辣炒蜆子，大火過油，食料下鍋，翻炒幾下，撒下一把孜然、辣椒面，“刺啦”一聲，香氣撲鼻。
旁邊就是炒燜子，來大連之前還沒有見過，看上去像是用豬皮熬出來的皮凍，發(fā)了霉，賣相著實不太好。朋友告訴我，地道的燜子都是用叉子，叉起來吃的，口感外焦里嫩，咬著吃艮啾啾的。
我還是比較愛吃烤冷面，在大連普遍都是鐵板烤冷面?？谖队泻芏喾N，幾個大瓶子擺在旁邊，都是調(diào)味醬?？梢约与u蛋，加火腿腸，加烤腸?？纠涿娴臉邮接袃煞N，散面和板面。我常買得是板面，在嘴里慢慢咀嚼，很有嚼勁。而散面的口感比較順滑，有點像米粉。
說道米粉，在大連交大旅順口校區(qū)的小吃街，有一家“小饞貓米粉”，真的非常好吃。將半透明的米粉放進漏勺里，在滾沸的水中汆一下。依次將魚丸，寶寶腸，菠菜，小白菜，或者其他的青菜扔進去，再加上幾片牛肉或者羊肉。加入佐料，多麻、多辣、多醋，吃起來酸溜溜的，十分爽口，吃多少都不會撐到胃。在炎熱的夏天，吃過一口便大汗淋漓，然后喝一口冰鎮(zhèn)可樂，像大冬天里，光著身子從浴室里走出來，寒氣敷在潮濕的皮膚上，一股寒戰(zhàn)，渾身的毛孔猛地收縮——爽！
其他受歡迎的小吃還有西安的涼皮、效仿日本的小丸子、來自蜀地的麻辣串、來自湖南的臭豆腐、來自廣東的脆皮鮮奶、來自中原地區(qū)的烤面筋、來自天津的煎餅果子、云南竹筒飯、新疆打糕、素雞豆腐串、炸雞柳炸蘑菇等等。
說起臭豆腐，我的印象還停留在“王致和豆腐乳”上。上高中的時候，一個同學(xué)的臭豆腐乳打翻在地，登時就是一股刺鼻的味道。發(fā)酵的腐臭味，順著鼻腔直至頭顱，真正地“聞之色變”。我們在地板上潑了水，用拖布狠狠地蹭了幾遍地板，然后又在屋里噴上花露水，香水，甚至噴霧殺蟲劑……在晚秋時分，一日日的開窗換氣，那股異味，繞梁不止。
所以對于炸臭豆腐，一開始我是拒絕的。
有一天晚上，我買了一碗牛肉面。坐在寢室里，吃著面，聊著天，看著電影。一道胖胖的身影飄到了我的身后，伸出罪惡的黑手，忽地一個黑影投入了我的面湯中。這碗面中只是滴入幾滴辣椒油，浮出幾朵油花，一朵是火紅色的，另外幾朵是淡琥珀色，幾片香菜葉子輕輕地飄蕩，面湯非常的清澈。此時的面湯，從碗底沖出一道黑墨，火紅色的油滴和琥珀色的油滴，迅速地被染紅。一口黑水，覆轍幾片綠葉，發(fā)出臭氣，滿滿的一碗惡意。
我用筷子攪動了一下面條，鉗出碗底的東西，果然是一塊豆腐。表面附著著黑灰色的醬料，我看著筷子里金黃色的臭豆腐，鬼使神差地嘗了一口。
味道呢，不必多說。這簡直為我打開了新世界的大門，炸臭豆腐真好吃！
