我們都知道，人體營養(yǎng)必備的4種物質：礦物質、碳水化合物、脂肪、蛋白質。

我們攝入蛋白質，比如雞蛋，身體并不是直接把雞蛋散步到身體各處的，而是把吃進去的雞蛋蛋白質分解成不同的成分，并把碳送到身體各處，然后與吸入的空氣中的氧結合，在身體內重新組合成不一樣的蛋白質。

身體內是如何組合生成新的蛋白質的？原理就像是拆一個鐘表，拆完之后又重新組裝起來。我們吃進去的蛋白質，身體會分解，同時也就“學會”了如何組裝新的蛋白質，但是，這個“學習”是暫時的，不是一勞永逸的，所以，我們必須持續(xù)攝入新的蛋白質，才能繼續(xù)制造出新的蛋白質。

攝入新的蛋白質，一方面要種類多，另一方面，要注重蛋白質的品質。

植物性蛋白質，是我們不可缺少的，植物性蛋白質主要來自植物的果實部分，之前談到過，植物的果實對應著人身體的消化系統(tǒng)，所以，攝入植物性蛋白有助于消化方面的健康。

那如何提供恰當?shù)臓I養(yǎng)給植物也是一個重要的問題。適當?shù)厥┓示涂梢宰屛覀兊玫秸嬲齼?yōu)良的植物性蛋白。以前農民種地都在用牛糞等農家肥，現(xiàn)在絕大多數(shù)土地都在使用化肥，使用化肥相當于把礦物質放進地里，只有植物的根部變得強壯，相比于使用農家肥，使用化肥種植的植物長期缺乏蛋白質，更別說優(yōu)質的蛋白質，所以，我們也沒有辦法從植物吸收到恰當?shù)牡鞍踪|。

魯?shù)婪颉に固辜{在100多年前就提出了生物動力農業(yè)，他預測了，在使用化肥的“進步式”農業(yè)下會有越來越多的人營養(yǎng)不良或者出現(xiàn)疾病，人們會從追求量的幾十年甚至上百年之后重新認識到土地對于植物，對于營養(yǎng)，對于人類健康的重要性，進而開始轉變認知，追求品質。近些年，在中國興起的有機農業(yè)，人們對于營養(yǎng)的追求，也推動著有機農業(yè)的發(fā)展，這也是應著斯坦納的預測走的。

那我們能做什么呢？這是一個思考。