胃是人體的消化器官，胃是腹腔中容納食物的器官，胃主要用于將大塊食物研磨成小塊（又稱物理消化），并將食物中的大分子降解成較小的分子（又稱化學(xué)消化），以便于進一步被吸收。主要吸收少量水和少量酒精以及很少的無機鹽。有胃腺，分泌胃液，胃液中含有鹽酸和蛋白酶，可初步消化蛋白質(zhì)。
胃腺的泌酸細胞會在消化過程中分泌出胃酸（氫氯酸HCl，pH=2），而主細胞會分泌蛋白酶（胃蛋白酶）、凝乳酶等酶。胃壁會分泌黏液層，而防止由胃腺所分泌的蛋白酶及胃酸的消化。胃酸-用于殺死附在食物表面的細菌。蛋白酶-用于將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)為肽。
胃液是胃壁各種腺體細胞分泌的混合性液體，健康人每日分泌的胃液量約為1.5~2.5升，夜間12小時胃液分泌量約400毫升。純凈的胃液是一種無色而呈酸性反應(yīng)的液體，PH值為0.9~1.5。內(nèi)含鹽酸、消化酶、黏液、鉀、鈉、氯等離子內(nèi)因子、血型物質(zhì)、水分等。
胃液中的鹽酸有兩種形式，一種是解離狀態(tài)的鹽酸，稱為游離酸；另一種是與蛋白質(zhì)結(jié)合的鹽酸，稱為結(jié)合酸。
鹽酸能激活蛋白酶，還可殺滅隨食物進入胃內(nèi)的細菌，鹽酸進入小腸能促進胰液、膽汁、腸液分泌，還有助于鐵和鈣的吸收。
胃蛋白酶是胃液中重要消化酶，由胃腺的主細胞合成分泌。它能分解蛋白質(zhì)，使之易于吸收。它只有在酸性較強的環(huán)境中才起作用。
內(nèi)因子是由胃腺和壁細胞分泌的，它是一種糖蛋白，在胃內(nèi)能和攝入的維生素B12（抗惡性貧血物質(zhì)）結(jié)合在一起，移行至回腸，促進回腸上皮吸收維生素B12。若內(nèi)因子缺乏，可引起維生素B12吸收障礙，從而發(fā)生惡性貧血。
黏液是由胃黏膜的上皮細胞，賁門腺、幽門腺和胃底腺的黏液細胞所分泌。它覆蓋在胃黏膜上皮的表面形成膜，具有潤滑作用，使食物易于通過，還可保護胃黏膜，防止食物中堅硬物質(zhì)的機械損傷以及氫離子對黏膜的化學(xué)侵蝕作用。
胃液酸性很強，可從來沒有把自己消化掉，其中奧秘何在？
事實上，胃液在消化食物的同時，也對胃壁有一定的損害作用，即造成一些細胞的死亡。但是由于胃有很強的再生能力，因此這種損害僅僅是暫時的，胃能很快恢復(fù)如初。美國密歇根大學(xué)醫(yī)學(xué)系德本教授的研究資料表明，每分鐘胃的表面能夠產(chǎn)生約50萬個新細胞。也就是說只需三天，就可以再生出一個新胃來。然而，由于胃液能在幾小時內(nèi)把胃的組織溶化掉，只靠產(chǎn)生的新細胞，還來不及完全彌補所造成的損失。因此，還得另有本領(lǐng)才行。
大家可能都知道，胃是肉長的，可它為什么不會被自己的胃酸消化掉呢？因為胃黏膜上皮覆蓋著一層0.25~0.5mm的不溶性凝膠溶液，其中含有大量HCO3-，被稱為胃黏液-碳酸氫鹽屏障。它阻斷胃蛋白酶與上皮接觸，同時高濃度的HCO3-與鹽酸中和，防止了鹽酸對上皮的侵蝕，又抑制了胃蛋白酶的活性。我們知道，如果胃內(nèi)產(chǎn)生過多的酸液或黏液分泌減少時，就會導(dǎo)致胃潰瘍。由于胃黏膜具有特殊的保護作用，所以可免遭或只受到輕度的酸液侵蝕。
胃液主要是由胃蛋白酶和鹽酸所組成。胃蛋白酶是一種蛋白質(zhì)，它是一種無害的消化酶。但鹽酸卻不同，它具有很強的腐蝕性，能輕而易舉地毀壞胃的組織細胞。因此，只靠胃的再生能力和胃黏膜的保護作用還不夠。在胃壁上皮細胞上面還覆蓋著薄薄的一層碳水化合物，即所謂的糖體層。它可以進一步加強對胃的保護。另外，在胃壁里層，還覆蓋了一層由脂肪物質(zhì)組成的、稱為類脂體的物質(zhì)。此類物質(zhì)對鹽酸的氫離子和氯離子，具有很強的阻礙作用。
近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)胃黏膜上皮細胞能不斷合成和釋放內(nèi)源性前列腺素，它對胃腸道黏膜有明顯的保護作用。此外，還有人證明胃腸道是人體內(nèi)最大的內(nèi)分泌器官，能分泌新的激素(都是肽類物質(zhì))。
幽門螺桿菌是人類最常見的慢性感染細菌之一，感染后容易誘發(fā)胃潰瘍，以下幾個情景是你可能招惹上他的原因？
1.共餐這是得了幽門螺旋桿菌的重要途徑之一。經(jīng)常在外就餐的人被感染的機率也會大大增加，頻繁出差的人須多加注意。
2.不經(jīng)常刷牙。
3.生吃活嚼。
4.接吻，是感染幽門螺旋桿菌最直接的途徑，望情侶們慎重。
5.刺激性食物，由于刺激性食物容易刺激胃粘膜，致使胃的體抗力低下，從而容易導(dǎo)致幽門螺旋桿菌的入侵。
根治感染，消滅傳染源，斬斷傳播途徑，可有效地將幽門螺桿菌感染控制到最低水平。
為廣大幽門螺旋菌感染的胃潰瘍患者安利一個北大醫(yī)院－消化內(nèi)科－主任醫(yī)師副教授成虹的醫(yī)囑：
四聯(lián)法建議療程14天，雷貝拉唑（最好是進口的波利特），每次1片，每天2次，早晚飯前半小時；果膠鉍，每次200mg，每天2次，早晚飯前半小時；阿莫西林（最好用阿莫仙），每次1000mg，每天2次，早晚飯后半小時內(nèi)（最好餐后即刻服）；克拉霉素，每次500mg，每天2次，早晚飯后半小時內(nèi)（最好餐后即刻服)。
