昨天在家就忙一件事，做籺。
原本打算認認真真跟長輩學，每一個順序都認真記錄下來，無奈過程太繁瑣，而自己精力有限，所以只參與了其中一部分。
籺，與@同音，是粵西地區(qū)為了慶祝新年而做的一種特色小吃，也是我們這里一直流傳下來的習俗，據說已有好幾百年歷史了。每到過年前的幾天，每家都會開始準備，一般是在年廿七、廿八、廿九這幾天做，可根據自家的時間還有量來安排。
各種（籺）都有不同的做法，不同的形狀、不同的吃法、不同的味道。
常見籺（壽桃籺）的做法：
1、準備相關工作：糯米粉、餡料、調味料、菠蘿葉（樹菠蘿）洗干凈、綠豆泡好去殼淘干凈沙、泡好米打成粉（做出來的籺口感韌不韌，粉起決定作用的，而粉精不精又是由泡米時間決定的）；
2、煎油，并放入蝦仁；炒熟綠豆，將所有餡混合均勻；
3、然后在鍋里放一定比例的水燒開，再倒入適量的粉，攪勻，翻煮，煮熟了鏟起來放在早盛好一層粉的簸箕上，再加入未煮的生粉，與熟糯米粉撮合，達到不粘手；
4、將撮合糯米粉，捏成小圓，并捏成小圓餅形后放置餡料，粘合成圓；
5、將粘合小圓放入餅印內，印出桃形，或餅型；
6、將印出形狀的籺擺上菠蘿葉，并拿至蒸籠，蒸至10幾分鐘可成型，以不粘手指為熟。
注：籺的好不好吃，關鍵是餡料是否香，炒的熟糯米粉是否多
以上是摘自某網友所介紹的步驟，比較全面。看著覺得比較簡單，但實際操作起來可沒那么容易。所以比較適合一家人合作去做。
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（這個是糯米粉，一般需要提前一天準備好。先把糯米泡半個多小時，然后過濾干凈，晾干后，再拿去打磨成粉。當然這粉的質量也很重要。）
（菠蘿葉，我們一般是從自家親戚家的樹上摘好，提前洗干凈晾干）
（花生米，可以根據個人口味，拌著其它餡，比如蝦米、椰絲、綠豆等）
（用適量的熱水把一些粉攪在一起，弄成一塊塊，再放進水里煮，等到浮起來就可以撈出來）
（撈出來后，放在粉里，開始搓。這個是需要一定的力氣的）
（用力搓）
（捏成小圓，并捏成小圓餅形后放置餡料，粘合這個形狀）
(小朋友的惡作劇)
（做好后放在菠蘿葉上）
此圖來自朋友圈
(各種形狀都有)
(糖籺，就是甜的)
基本的順序就是這樣了，雖然圖片看著不咋樣，但味道還是可以的哦，哈哈。。。
（PS：當我寫好這些時，已經是年三十了。在此提前祝各位新年快樂！幸福健康！）
