Wine is like a person with distinctive character. When we want to enjoy a wine, it’s necessary to choose a companion of the same kind.
同一個(gè)我。不同的酒友。
我周末的夜晚，在朋友的酒柜中看到chivas。想起那些和我一起光腳提著高跟鞋走在雨后的大街上，那些在包廂里跳起舞來的，那些失戀了抱著我大哭的真性情的姑娘們。曾經(jīng)掏心掏肺，酒肉穿腸過。
敬她們。
我以前還有個(gè)朋友，白日里嬉笑怒罵真性情，卻常在夜幕里獨(dú)來獨(dú)往。
我和他相識(shí)的一大部分原因是因?yàn)槲覀兌际且话阆矏酃陋?dú)的人，他白日里有眾多好友，但一到晚上，便孤身一人去樓頂吹風(fēng)發(fā)呆，相識(shí)之后，他常邀我同行。
以前我尚在求學(xué)，他也是。他課余好酗酒，酒量奇大。和他拼酒的人都是以斷片收場，打那以后，那些人就和他只喝啤酒。
大學(xué)之后，我停留北京，他和我相背，去了南方。我記得他和我說了很多他那里的風(fēng)土人情。絕口不談他在那里的工作怎樣，只說是風(fēng)塵中為了糊口而已。我便隨他，只談風(fēng)月。
再之后，他也一直在四處游歷，看不同的風(fēng)景，見不同的人，喝不同的酒，不變的是依舊每飲必醉，醉后依然愛去最高的地方，抬頭望著天空喃喃自語。
說他曾經(jīng)喜歡喝酒，喜歡喝多了抬頭看星星，喜歡醉眼迷離朦朦朧朧。喜歡的不是酒，是自由。
他以為自己醉了，就可以是天上的仙人，可以和別的仙人用那萬里星河下一盤棋，落子了的都是渺渺眾生，他就看著，看眾生景象。他真的喝醉了，他說我就是那另一個(gè)陪他下棋的仙人。我忽然記起他曾問我世上有沒有仙人，我當(dāng)時(shí)不知如何回答，現(xiàn)在想來，也是唏噓不已。
前幾日他給我致電，他的聲音很輕快，他說他辭職了，說要繼續(xù)去游歷四方，首先要去南方，去四季如畫的地方…電話最后他告訴我說他如今又是千杯不倒了，因?yàn)橹缓秃糜押染?，怎么舍得輕易就醉？
我和他沒有聊以后的生計(jì)，而是又如幾年前那樣聊起風(fēng)月。
我沒問他今后要做什么，因?yàn)槲抑?，他心中所想的國度，不在地上的任何角落。他本就是仙人，如今不過是告別了凡塵，去四處逍遙，做他的酒仙去了。
敬自由。
山崎。
來這種地方不要點(diǎn)純的，要點(diǎn)雞尾酒。他說。
記憶里的他也并不是深沉的烈。稍顯輕浮。
喜歡喝酒的人，自然會(huì)找有好調(diào)酒師的酒吧，有高水平調(diào)酒師的地方，那樣的酒吧在威士忌、葡萄酒的選取上也都會(huì)更有品位。顯然他并不屬于。
當(dāng)時(shí)的我心想，那是mojito還是長島冰茶？
最后，我選擇了一杯山崎。
也拒絕了他。
為什么是你，不是他。
依舊酒友，這個(gè)相比于其他就專業(yè)多了。
為什么選擇這家酒吧？他問我。我看著他。
“一般來說，好的酒吧都是有特色的。沒有十全萬能的酒吧，有的主打調(diào)酒師、擅長雞尾酒，有的主打特色啤酒，有的主打威士忌，有的主賣高希霸雪茄，有的老板娘漂亮……總之你選擇一家酒吧，要找到它的特點(diǎn)，面目模糊的酒吧通常是不好的酒吧?！?/p>
他說。在北京，如果喝比利時(shí)啤酒，最好的地方大概是三里屯的THE TREE，那里有近百種比利時(shí)啤酒，而且很多啤酒都配有各種傳統(tǒng)的酒杯，喝起來很有感覺。要是來點(diǎn)新鮮的啤酒，工體以北的大躍啤酒有很多種不同風(fēng)格的自釀啤酒，水準(zhǔn)很不錯(cuò)，炸雞也不錯(cuò)。
如果是想喝威士忌，三里屯南區(qū)泰悅豪庭的GLEN，以及工體FACE的GLEN，望京的單一純麥俱樂部，感覺都很好。
一花一世界，一酒一人生。
依舊是他。
“在酒吧喝酒，其實(shí)想喝什么就喝什么，沒什么講究。即使在主打啤酒的酒吧，也都會(huì)有普通酒吧里常有的洋酒。如果調(diào)酒師水平很高，你甚至可以將需求說出來，讓他直接給你做，例如你說要水果風(fēng)味的，酒精口感別太濃烈，而且要有小時(shí)候吃的水果糖的味道，頂尖的調(diào)酒師都能給你做出來?！?/p>
他說。
曾經(jīng)CBD有一家叫“玖拾玖”的酒吧，吧臺(tái)上擺著一大盆各種水果，直接和調(diào)酒師Tony說自己想要什么水果、什么口感的，他就能做出一款很棒的雞尾酒。
如果不喝雞尾酒，威士忌、干邑、啤酒、Calvados蘋果白蘭地、金酒、伏特加、特其拉、朗姆酒都可以。但一般就別點(diǎn)芝華士、沾邊、杰克丹尼這類威士忌了，一來假的太多，二來也不好喝（事實(shí)上大多數(shù)不常逛酒吧的人，因?yàn)閷?duì)琳瑯滿目的酒不了解，又怕露怯，所以點(diǎn)自己熟悉的芝華士、沾邊這類酒水，其實(shí)這是不提倡的）。
如果點(diǎn)威士忌，就點(diǎn)一些經(jīng)典單一純麥威士忌。
冬天偶爾大口吞點(diǎn)伏特加、特其拉酒也都挺正常，再配點(diǎn)烤雞、肉排就更好了。
相比于他，我對(duì)酒簡直一無所知。
敬自己。
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