食物是營養(yǎng)的載體，是生命的基石。

任何食物都有營養(yǎng)，但是如果儲存不當，營養(yǎng)素不僅會流失，還會產(chǎn)生有害物質，甚至致癌物質。

谷物類，應存放在15℃以下，通風干燥的環(huán)境中，超過20℃，長時間會發(fā)生霉變，產(chǎn)生黃曲霉素而致癌。

蔬菜類，在自然環(huán)境中，存放的時間越長，維生素流失的越多。比如菠菜，存放4天，葉酸流失20%，存放一周葉酸流失50%。即是存放于冰箱中，也有不同程度的流失。

水果要現(xiàn)吃現(xiàn)切。切開的水果，在空氣中暴露的時間越長，維生素流失、褐變的就越多。

雞蛋在冰箱中冷藏，應大頭朝上、小頭朝下，存放20天左右。夏季常溫下不超過10天。

肉和魚蝦類，應在—18℃以下冷凍，不超過3個月。時間過長，水分丟失，蛋白質變性，營養(yǎng)價值降低。