? ? ? ? 因工作的關(guān)系我經(jīng)常走南闖北，當(dāng)然各地的美食也未曾辜負(fù)，然而當(dāng)想要用文字記錄一道印象深刻的美食時，小龍蝦、烤肉、日料、牛排，這些愛吃的美食瞬間會被“紅燒帶魚” 這個熟悉的味道比擬下去。

? ? ? ? 紅燒帶魚是我們家年夜飯上必上的一道菜，這么多年了從未有變，小孩子最期盼的就是過年，到大年三十那天我一定是早早的起來，穿上漂亮的新衣，跟在大人的屁股后面看他們忙碌在廚房里忙前忙后，每次媽媽都嫌我絆腿，就趕我出去陪爺爺說話。

? ? ? ? 印象中，這個時候的爺爺總是坐在院子中間的石桌旁，一絲不茍的洗剪每一條過手的帶魚，我每次都會偎在爺爺?shù)纳砼詥?，這放帶魚的水為什么這么渾濁呢，它原來是生長在哪里的，是誰把它抓到這兒來的，為什么要用剪刀剪掉魚鰭呢，帶魚的牙齒怎么這么尖利呢......我的問題總是一個接一個，爺爺總是耐心的一一說給我聽。

? ? ? ? 爺爺喜歡吃帶魚，每次收拾帶魚時都格外的仔細(xì)，在我看來他仿佛不是在洗帶魚，倒是像在雕刻一樣藝術(shù)品。爺爺小時候家境窮苦，因?yàn)橐粓鐾蝗缙鋪淼募膊]能及時診治，最后眼睛高度近視，每次看著爺爺帶著厚厚的眼鏡片，摸索著修整著每一條帶魚，嘴角上揚(yáng)的的和我說著帶魚的種種，現(xiàn)在想那時候的覺爺爺是發(fā)自內(nèi)心的滿足和幸福，是對生活對未來。

? ? ? ? 洗干凈的帶魚最后會移交到媽媽的廚房里，這時候媽媽會把帶魚切成一段一段的，之后放在一個小盆里，打上一個雞蛋然后用手將攪拌著帶魚，之后再放上適量的面粉，還有很少量的花椒，在腌制帶魚的同時，媽媽會準(zhǔn)備蔥姜蒜，將它們切成片狀，每次我都看得呆呆的，感覺做飯?zhí)衿媪?，?zhǔn)備就緒后會給鍋里倒入菜油，在油還沒有冒煙的時候就會輕輕的把帶魚放進(jìn)去，然后攪拌再放入點(diǎn)花椒大料等，然后再把帶魚從油鍋里撈出來，這樣紅燒帶魚的半成品就做成了，這時候媽媽總會拿出一塊半成品的帶魚慰藉我這個眼巴巴的小饞貓，魚肉鮮嫩每次我都會慢慢的品嘗，那個不舍得一下吃掉的感覺現(xiàn)在還牢牢的記在我的腦海里。

? ? ? ? 接下來就是把鍋洗干凈后再倒上少許油，這次等油冒煙后再把切好的蔥姜蒜全部放進(jìn)去，之后再將盤子里的半成品帶魚倒入鍋里，再加上少許醬油和作料蓋上鍋蓋燜一會兒，帶魚的香味立刻開始蔓延整個廚房，這時我總是歡呼雀躍跑到爺爺?shù)姆块g，告之帶魚快熟了就要吃年夜飯了，爺爺每次都會抱我起來然后拍拍我說“對，快熟了，快熟了”然后哈哈的笑......

? ? ? ? 吃帶魚是個技術(shù)活，每次最后的收尾工作都是媽媽，媽媽總會說吃干凈會“年年有魚”的！