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鳳凰茶即鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，是全國六大茶類之一。有700多年的生產歷史，源遠流長，聲譽遠播。潮州是我國三大烏龍茶產區(qū)之一，潮州鳳凰山系是國家級茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產地，數代茶農從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質優(yōu)異的單株，即“鳳凰單叢”，是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源；新育成的嶺頭單叢品種，具有早生、高產、優(yōu)質、適應性廣的特點。1982年起，鳳凰茶多次被評為全國名茶。
內容簡介
茶葉邊緣呈銀米色，葉片綠色帶黃，茶湯澄黃，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特點。鳳凰茶中以鳳凰單叢為最佳。鳳凰茶曾在首屆中國(國際)名茶博覽會上“露臉”，奪得兩枚金杯獎。鳳凰單樅茶運用傳統(tǒng)的工藝制作而成,具有天然的黃梔花香、芝蘭香、玉蘭香、等香型的單樅茶。
鳳凰茶和鐵觀音以及水仙、色種都是屬于“烏龍”類的茶種。半發(fā)酵，綠底金邊，可借產量少，所以沖工夫茶用的茶葉仍然是用“鐵觀音”一類的烏龍茶。綠茶、紅茶是不適用于沖工夫茶的。
周巷鳳凰茶
周巷是地名，周巷鳳凰茶長于孝感孝昌縣城東45米處的鳳凰山，屬大別山余脈，山上巨石形似鳳凰，壯觀奪目，大自然的鬼斧神工令人驚漢不已，鳳凰山因此而得名，這里平均海拔500余米，年降水量1100—1200毫米，年均氣溫15.4℃，無霜期244天，氣候溫和，雨水充沛，可謂暗時早晚遍地霧，陰雨晝夜?jié)M山云。鳳凰山上有雙峰尖、古城庵、園明寺和西沖水庫四處景區(qū)。相傳明太子朱棣路過此處，見群峰挺拔，蒼山青翠，林木蔥郁，雙峰尖旁有一個清泉，泉水清冽甘甜，而每當暴雨驟至，雙峰間便飛濺一道三四丈的瀑布，暢游月余，留連忘返，士農奉茶，用清泉烹煮，朱棣更覺清香撲鼻，回味無窮，明太子欣喜之余，便在雙峰尖旁建雙峰廟，在雙峰尖腳下修園明寺。雙峰系列景觀至今仍為孝感市十大名勝之一。
