年前去買過(guò)年吃的蔬菜，看到有個(gè)老太太在路邊賣洋姜，非常的新鮮，很心動(dòng)。

很多年以前，我吃過(guò)同事帶到辦公室的腌洋姜，是她媽媽做的，味道非常鮮美，我到現(xiàn)在都記憶猶新。

以前我也在菜市場(chǎng)見過(guò)有賣洋姜，但都猶豫著沒有買。

我一看到它那凹凸不平的表皮，就犯了難：這怎么清洗呢?

我也從來(lái)沒有自己動(dòng)手做過(guò)洋姜，不知道怎么做才好吃。

所以有好幾次想買，最后都放棄了。

不過(guò)那天的洋姜看起來(lái)非常順眼，淡黃色的外皮色澤柔和，品相特別好，讓人一看就有想買的沖動(dòng)。

還是買幾塊回家試著自己動(dòng)手做一次吧，指不定一切問(wèn)題都不是問(wèn)題呢。

于是我買了一斤，回去后裝在塑料袋里和青菜一起放在冰箱的最上層。

這幾天一直沒有下樓，冰箱里的青菜吃完了，我想起了那幾塊洋姜來(lái)。

拎出塑料袋一看，它們依然非常的新鮮，仿佛剛從地里挖出來(lái)的一樣。

我拿出幾塊，果然在洗的時(shí)候遇到了很久以前就預(yù)料到的麻煩：它們那凹凸不平的表面，很不容易清洗干凈，也很難去皮。

如果帶皮吃的話，又怕洗不干凈。

后來(lái)我只好用清水把它們大概清洗了幾遍，又用淡鹽水泡了半個(gè)小時(shí)，心想如果一會(huì)兒還找不到去皮的方法，就帶皮一塊吃了，起碼鹽水可以清除一部分有害物質(zhì)。

不過(guò)后來(lái)，我在網(wǎng)上查到可以用高絲球擦掉洋姜的表皮。

我試了試，這個(gè)辦法還挺管用，不一會(huì)兒幾個(gè)洋姜，就被洗的干干凈凈。

偶然洗不到的地方，再用小刀輕輕削一下就可以了。

同樣，我又在網(wǎng)上找到了制作方法。

我總結(jié)了一下，大概分為兩種方法：一種用時(shí)較長(zhǎng)，制作過(guò)程相對(duì)繁瑣一點(diǎn)，但腌出來(lái)的菜更有味道；

另一種是現(xiàn)做現(xiàn)吃，方法簡(jiǎn)單，味道清爽。

剛開始，我本來(lái)準(zhǔn)備按照第一種方法來(lái)腌洋姜的，但在準(zhǔn)備材料的過(guò)程中，又突然覺得這樣太費(fèi)事了，至少腌一個(gè)禮拜才能吃，太浪費(fèi)時(shí)間。

于是又臨時(shí)改變了主意，決定用第二種方法來(lái)制作。

先把洗好的洋姜切片再切成絲，放入碗中，再依次加入鹽、少量白糖、適量陳醋、生抽和小磨香油，用力攪拌，使洋姜絲充分融合調(diào)味汁，以快速入味。

攪拌好以后，稍微靜置幾分鐘，就可以開吃了。

如果喜歡香菜，還可以加一點(diǎn)香菜末進(jìn)來(lái)，也別有一番風(fēng)味。

用這種方法拌出來(lái)的洋姜絲，清脆爽口，再來(lái)一碗小米紅薯稀飯，真是絕配?。?br>