? ? ? ? 平時(shí)買(mǎi)豬肉打肉沫時(shí)，將取下的肉皮一起帶回，收入冰箱冷藏，待有一定量的時(shí)候，取出解凍，可以做出一道可口的涼菜: 水晶皮凍。
主料: 豬肉皮。
配料: 可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配，隨心所欲，喜歡就好。
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做法:
? ? ? ? 將肉皮內(nèi)附著的肥肉去掉，可煉點(diǎn)油。肉皮表面清理干凈，入鍋用清水煮至七分熟，即用筷子能戳通即可，皮面用刀刮洗干凈，切成小丁，放入鍋內(nèi)再煮，根據(jù)肉皮的量，加適量清水，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽，也可不加。用中火煮至湯濃時(shí)(約30分鐘左右)可關(guān)火，倒入準(zhǔn)備好的碗內(nèi)，自然冷卻。冷卻后放入冰箱保鮮層冷藏，吃時(shí)取出改刀裝盤(pán)。冬天氣溫低時(shí)也可不用入冰箱。
? ? ? ? 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制配料，可澆在涼皮凍上，也可用小碗單獨(dú)裝，用皮凍沾著吃。
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? ? ? 這道菜一般家里平時(shí)不多做，主要是處理買(mǎi)肉積攢下來(lái)的肉皮，同時(shí)也給自己和家人換下口味。也可在家里做包子或餃子餡料時(shí)，將皮凍切丁加入。水晶皮凍膠質(zhì)豐富，口感Q彈、滑順，不油膩。
