油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對蝦，使用的魯菜特有的油燜技法，是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。你知道怎么做才能真正入味好吃嗎？
請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
清代山東學(xué)者郝懿行所著《記海錯》一書載，渤?！昂Ｖ杏形r，長尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦?！?/p>
食材：
大蔥半根，姜一塊，料酒，鹽，白糖醋，水一碗。
大蝦一斤。
請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
制作步驟：
1.
請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
將蔥姜切成一寸左右絲后備用，鍋中放油（比炒菜略微多一點(diǎn)），
2.
請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒。
3.
請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
翻炒后蓋上蓋子悶一下
4.
請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
燜好后加入水，不要太多，沒過大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖，火可以稍微關(guān)小一些。
5.
請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。
6.
請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
最后就可以出鍋了，注意一定要保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！
請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
?
