傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，腎臟疾病尤其是已經(jīng)出現(xiàn)了腎功能不全的患者，飲食應(yīng)以動物蛋白為主，而植物蛋白（包括大豆蛋白）含有較多的非必需氨基酸，會加重腎臟負(fù)擔(dān)；同時豆制品普遍含磷較高，會加重高磷血癥，進(jìn)而影響病情，故不主張腎病患者食用豆制品。
究竟這種觀念是否正確？吃大豆蛋白真的會增加腎臟負(fù)擔(dān)嗎？關(guān)于大豆蛋白的謠言，小而美有話要說。
一般谷物等植物蛋白因氨基酸種類不全，稱為不完全蛋白。大豆蛋白是唯一的植物性完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白相近。除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量豐富。
在營養(yǎng)價值上，大豆蛋白可與雞蛋、牛奶、牛肉等動物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。
（注：“完全蛋白質(zhì)”，是指該蛋白質(zhì)不僅提供人體必需的從食物中攝取的氨基酸，而且這些氨基酸也處于良好的平衡狀態(tài)能滿足人體的健康需要。）
大豆蛋白雖然屬于植物蛋白，但因氨基酸含量的特殊性，以及含有大豆異黃酮等特殊功效成分而逐漸引起人們的關(guān)注。越來越多的臨床和實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)大豆蛋白對腎臟具有保護(hù)作用。
?配合低脂飲食，有助于降低膽固醇
研究發(fā)現(xiàn)，食用大豆蛋白可升高好膽固醇，抑制壞膽固醇的氧化，清除血管壁上的垃圾脂肪，改善血管健康。
1999年，美國FDA（美國食品藥品監(jiān)督管理局，是國際醫(yī)療審核權(quán)威機(jī)構(gòu)）發(fā)表權(quán)威健康聲明：“每天食用含有25克大豆蛋白的低飽和脂肪和低膽固醇食品，可以減少患心血管病的風(fēng)險。”
中國居民膳食營養(yǎng)指南中也特別提出要我們在日常飲食中關(guān)注大豆的攝入。已有心血管疾病或有發(fā)病趨勢的人都應(yīng)該在自己的食譜中增加大豆蛋白的攝入，減少動物蛋白的攝入。
?堅(jiān)持食用，利于降低某些癌癥的風(fēng)險
人們害怕得癌癥甚于其他疾病。大豆蛋白可降低患某些癌癥的風(fēng)險。有研究顯示：食用大豆蛋白食品可以降低20％乳腺癌發(fā)病率，降低35％前列腺癌發(fā)病率，降低30％胃腸癌發(fā)病率，同時對甲狀腺癌的發(fā)生有一定的抑制作用。
?獨(dú)特的運(yùn)動營養(yǎng)價值，是減肥者的健康食品
大豆蛋白能幫助增強(qiáng)和保持肌肉量，并能恢復(fù)及緩解運(yùn)動引起的肌肉酸痛、紅腫和疲勞，是減輕肌肉酸痛、疲勞，幫助體力迅速恢復(fù)的運(yùn)動營養(yǎng)。
在肥胖日益成為現(xiàn)代人關(guān)注問題的今天，和動物蛋白相比，大豆蛋白可以加速利用體內(nèi)儲存的脂肪來提供能量，是非常好的健康減肥營養(yǎng)。
?促進(jìn)鈣吸收利用，增進(jìn)骨骼健康
研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入動物蛋白時會增加腎臟對鈣的排泄。在對755個日本男女進(jìn)行的研究中發(fā)現(xiàn)，鈣排泄量和動物蛋白的攝取量之間有著顯著性的正比關(guān)系，但攝入大豆蛋白則沒有這樣的情況發(fā)生。
結(jié)論就是：與動物蛋白相比，大豆蛋白不會增加鈣的排泄，反而促進(jìn)鈣吸收利用，防止骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨密度，維護(hù)骨健康。
?轉(zhuǎn)運(yùn)營養(yǎng)素，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)成長
蛋白質(zhì)是鈣鐵鋅等多種營養(yǎng)物質(zhì)的載體和受體，能幫助這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。還能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)成長發(fā)育。
?平衡內(nèi)分泌，緩解相關(guān)疾病狀況
對更年期癥狀的好處：利于緩解更年期潮熱次數(shù)和反應(yīng)程度，平和情緒。
（注：“潮熱次數(shù)”，常見于更年期或者更年前期，常伴出汗及心悸而出現(xiàn)的燥熱癥狀，多數(shù)情況下，由面部或者胸部開始，蔓延至全身，有人發(fā)作時可見到面部明顯潮紅。）
對糖尿病的好處：降低食品的血糖指數(shù)，比牛奶蛋白更能調(diào)節(jié)葡萄糖，可增強(qiáng)胰島素的敏感性和促進(jìn)葡萄糖代謝。
?對腎臟的正面作用！
大豆蛋白不增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)（Kontessis,1990），大豆蛋白可被需要血液透析的慢性腎病患者接受（stephenson ?et ?al.,2001），大豆蛋白有益于有腎病的2型糖尿病人治療和康復(fù)。
（注：關(guān)于2型糖尿病可以回顧之前的文章進(jìn)行查看）
國內(nèi)權(quán)威著作《腎臟病概覽》（王海燕教授主編，2010年出版）中在慢性腎臟病營養(yǎng)章節(jié)明確指出低蛋白飲食應(yīng)包括豆類。
特有研究組比較了大豆蛋白和酪蛋白對糖尿病腎病的作用：在為期7個月的自身交叉對照試驗(yàn)中，14例2型糖尿病患者接受了4周0.5 g/（kg·d）的大豆蛋白或酪蛋白。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白較酪蛋白而言，能更有效地降低尿蛋白排泄，且蛋白尿排泄率和血漿異黃酮水平成反比。該研究提示，大豆蛋白除了必需氨基酸，其所含有的多種非蛋白成份，例如大豆異黃酮和大豆多肽有改善腎功能、延緩腎病進(jìn)程的作用。
吃大豆或大豆制品，不僅能夠獲取大豆中豐富的蛋白質(zhì)、異黃酮，還能補(bǔ)充豐富的其他營養(yǎng)素。大豆油中含有1.64％的磷脂和具有強(qiáng)抗氧化能力的維生素E。
大豆還含有其他多種生理活性物質(zhì)，包括低聚糖、肌醇、細(xì)胞色素、異黃酮、皂甙等，含有豐富的膳食纖維、各種維生素，尤其是B族維生素以及鈣、磷等礦物質(zhì)，真真是不一而足。
蛋白質(zhì)本身的質(zhì)量再好，難以消化吸收也是白搭。大豆蛋白本身的消化率是不低的，與牛奶基本相同，然而不同做法的食物當(dāng)中，大豆蛋白質(zhì)的消化率則有高有低：
⊙ 煮大豆的蛋白消化率為65％
⊙ 全脂豆粉的蛋白消化率為75％一92％
⊙ 脫脂大豆粉的蛋白消化率84％-90％
⊙ 豆腐的蛋白消化率為93％
⊙ 大豆分離蛋白的消化率為97％
腎病患者的病程較長，良好的營養(yǎng)支持可提高免疫功能、預(yù)防感染，減少并發(fā)癥，提高生存質(zhì)量。在堅(jiān)持低蛋白的原則下，腎病患者適量食用大豆及其制品是有益的。
通過這期的營養(yǎng)掃盲，以后再聽到有人說吃大豆蛋白會增加腎臟負(fù)擔(dān)，就把這篇的內(nèi)容翻出來給他/她好好科普科普吧！謠言止于智者！
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