味噌（みそ），又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調(diào)味料，它既可以做成湯品，又能做成醬料，還能做成火鍋的湯底。由于味噌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉(zhuǎn)涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。

味噌以營養(yǎng)豐富味道獨特而風(fēng)靡日本。味噌與豆類通過真菌繁殖而制得的東北大醬、豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似

食材:

味增 3大匙

洋蔥 半顆

柴魚昆布高湯 1200cc

火鍋料 隨個人喜好

肉片 隨個人喜好

醬油 適量

香油 適量

蔥 1根

做法:

1.蔥切蔥花，洋蔥切絲，其余火鍋料依自己喜好準備

2.先以少許香油將洋蔥炒香軟化。

3.再注入柴魚昆布高湯煮滾，并加入一半的味噌調(diào)味。

4.陸續(xù)加入火鍋料烹煮。

5.等所有食材都熟透，再加入剩下的味增跟醬油調(diào)味，調(diào)到自己喜歡的咸度，加入蔥花就可以上桌開吃了!!!

Tips:

1.味噌品牌不同，咸甜味差異極大，要注意斟酌調(diào)味，份量也是看個人喜歡的口味。

2.肉片可以放入全蛋液中浸潤一下再放進去煮，這樣煮出來的肉片口感滑嫩。

3.味增其實不適合久煮，所以才會留一半最后起鍋才放。