? ? ? 明溪縣為福建省三明市的一個(gè)縣，位于福建省西北部，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，溫濕適中，地形以丘陵為主，山川秀麗，景色迷人。明溪?dú)v史悠久，遠(yuǎn)在新石器時(shí)代已有人類在漁塘溪一帶繁衍生息，創(chuàng)造自己的文明。

? ? ? ? 源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，必然少不了食物文化的流傳，今天開始，小編將帶領(lǐng)大家慢慢領(lǐng)略明溪的每一個(gè)美食。

? ? ? ?說起明溪的傳統(tǒng)美食，首當(dāng)其沖的莫過于明溪客秋包了?？颓锇崔ы毎歉＝飨h傳統(tǒng)風(fēng)味食點(diǎn)，屬于客家菜。將煮熟的菜芋去皮后搗爛，與蕨粉(地瓜粉、木薯粉)揉和，以水粘手即可捏成薄胚。餡則因料異，多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、干貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐干等，包成菱狀、蒸、煮皆宜。熟后醬油、味精、豬油。具有皮薄餡、滑嫩易嚼、鮮美不膩、四季皆宜的特點(diǎn)。

? ? ? ?明溪人的勤勞，對(duì)吃的講究，對(duì)生活的熱愛，使得客秋包這種獨(dú)特的美食誕生了?？颓锇帜椭?，也耐存放。煮熟的客秋包吃不完，放到第二天，吃起來乃是柔韌有余，有滋有味。

? ? ? ? 明溪人厚愛芋子，日常生活離不開芋子，據(jù)說明溪人能用芋子烹制多達(dá)數(shù)十種菜點(diǎn)。其中客秋包皮滑餡香，無論蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的餃子更可口，可稱得上獨(dú)具風(fēng)味。

? ? ? ? 明溪方言“須”音“秋”，故俗稱“蕨秋”，蕨須包亦叫蕨秋包或客秋包。蕨乃山上的一種茅草，根如筷子粗細(xì)，其淀粉豐富，農(nóng)家挖掘磨而曬干成蕨須粉，而今因挖制費(fèi)工、蕨粉稀少，“蕨須粉”多以木薯粉或地瓜粉取代。據(jù)《明溪縣志》載：“明代邑人揭泗泮授廣西興安令,值歲饑，泮親引于山，令菜蕨為食?！庇纱苏f明，遠(yuǎn)在明以前明溪人就懂得以蕨粉為食了。

? ? ? ?明溪客秋包采用純手工，用芋頭和面粉等制作，可以用各自餡來包裹在客秋包里面，從而更加提升了客秋包的口感。在招待客人和過年過節(jié)的時(shí)候，這道客秋包都是桌上的亮點(diǎn)。

說起客秋包的由來，還有一段有趣的故事。

? ? ? 明溪隸屬汀州府。清朝時(shí)汀州人官遜鋒在蘭州做官。山芋在蘭州一帶稀少，被當(dāng)?shù)厝丝醋魇澄镏姓湮?，胃口大開。事后有人背后對(duì)官遜鋒評(píng)頭論足，說他宴席間粗魯貪吃。這話被官遜鋒手下的人聽見了并轉(zhuǎn)告官遜鋒。官遜鋒聽后，笑著說，芋子在我們家鄉(xiāng)是粗糧，多得很，因?yàn)槎嗄暝谕馕闯?，故而席間多吃些。后來官遜鋒返故鄉(xiāng)省親，特意邀請(qǐng)兩位蘭州鄉(xiāng)紳來汀州歸化（現(xiàn)明溪縣）做客。兩位來客看到歸化家家戶戶都儲(chǔ)藏許多芋子，才恍然大悟。官遜鋒吩咐友人多燒制芋子款待客人，友人不斷更新花樣，燒制各式可口的菜肴。

? ? ?今天的第一道美食就給給大家介紹到這里了。